燉魚湯的正確做法：（鯽魚最佳魚頭也不錯）

1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓（可以讓賣魚的幫忙完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用

2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜

3 加入足夠開水

4 加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

5 最後起鍋前加鹽和胡椒粉（如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調味即可。

最後補充下在水開了後可以加入幾粒洗乾淨的枸杞可以增加湯的鮮味

1.準備食材。鯽魚請賣家宰殺好；蔥從中間破開

2.獎鯽魚清洗乾淨（肚子裡的黑膜一定要去除乾淨）在身上劃月牙刀，控淨水分；肥肉切片；留過一根香菜，其餘的打結

3.鍋裡放入豬肉，小火慢熬

4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）

5.放足量的水（能沒過魚就行）

6.將肉渣夾出棄之

7.將魚、薑片、蔥段、香菜放入

8.放白糖去腥

9.中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮

10.湯汁濃白了就加鹽調味

11.將裡面的蔥姜和香菜夾出棄之

12.另一根香菜切末