獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

獼猴桃，營養功效

獼猴桃氣味芳香，營養豐富，素有“果中之王”的美譽。兩顆獼猴桃就含有1天所需營養的1/3，是各種水果中營養成分最豐富、最全面的。

1、維C之王

維生素C的含量是蘋果的10倍左右，故獼猴桃被譽為“維生素C之王”。每100g獼猴桃中含維生素C達100~200mg，高者可超過400mg，遠高於包括柑橘在內的大多數水果。

2、葉黃素

其所含的葉黃素，對視力健康大有裨益，而且是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。

3、高鉀低鈉

鉀含量較高、鈉含量較低，有助於預防心腦血管疾病；還含有豐富的礦物質如鈣 、磷、鐵 、鉀等。

4、果膠

獼猴桃皮和果肉接觸部分富含果膠，佔其所含纖維中的1/3，果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。

5、生物活性物質

含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧等，都是對人體健康有利的成分。

小貼士：獼猴桃雖然營養好，但是獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。由於獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品