第一種需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。第二種需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿蔔，冰糖還有白醋。做法：白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，醃製半天即可食用。第二種醃製的白蘿蔔的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。小貼士1、要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹，這樣可以去掉蘿蔔的生澀味。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。3、醃製白蘿蔔要用好的白醋，不要用醋精。

用料

櫻桃蘿蔔 500g

釀造白醋 100g

涼白開水 1壺

白糖 50g

食鹽 20g

醋醃櫻桃蘿蔔的做法

挑選新鮮櫻桃蘿蔔，洗淨備用

將較大的蘿蔔一切二，可以更快入味，較小蘿蔔可以原個醃製。

加鹽20g，拌勻醃漬2小時

用鹽醃漬後蘿蔔會出水，小蘿蔔會更好的入味。

倒掉醃漬蘿蔔析出的水，用涼白開沖洗乾淨蘿蔔表面附著的鹽水。

調製糖醋水：大碗裡倒入適量涼白開，加入白糖，加入白醋100g，攪拌均勻到白糖溶解。

把蘿蔔整齊碼放入罐內，倒入糖醋水，沒過蘿蔔。封蓋醃製。

封蓋醃製1天，即可享用爽脆鮮甜的櫻桃小蘿蔔。

小貼士

1、糖醋味道因人而異，可以適當增加白醋或白糖的分量。

2、如果喜歡吃辣的朋友，可以加入小辣椒一起醃製。

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