主料

　　2只梭子蟹

配料

　　適量天津白

　　1塊千葉豆腐

　　少許姜

　　少許蔥

製作步驟

　　1螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊。

　　2白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷。

　　3鍋內入油放入蔥白和薑片超香。

　　4加入白菜繼續翻炒片刻。

　　5加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開，繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。

「原料」大閘蟹2只，大白菜400克，老豆腐1塊，幹蝦米10克，幹香菇2個

「調料」高湯500克，醬油、熟豬油各1 5 克， 米酒、鹽各1克，色拉油、澱粉、胡椒粉各適量

1.大閘蟹洗刷乾淨，揭開殼去除鰓和臍，切大塊，備用。

2.鍋內加入油，燒熱至約180℃，將蟹塊略微蘸上少許澱粉

入油鍋炸至上色。

3.豆腐切成8小塊，幹蝦米

幹香菇泡水至軟後分別切粒和塊

大白菜洗淨切大塊。

4.鍋內下熟豬油，先將香菇、蝦米炒出香味

隨即放入大白菜炒軟，倒入砂鍋中，放入高湯、米酒、醬油、鹽、胡椒粉

將蟹塊放於中間，豆腐放旁邊，用小火燜煮10分鐘即成。