凝膠性質介於固體和液體之間，從外表看，它成固體狀或半固體狀，有彈性;但又和真正的固體不完全一樣，其內部結構的強度往往有限，易於破壞。可分為彈性凝膠和脆性凝膠。彈性凝膠失去分散介質後，體積顯著縮小，而當重新吸收分散介質時，體積又重新膨脹。脆性凝膠失去或重新吸收分散介質時，形狀和體積都不改變。

凝膠的物理解釋：溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連線，形成空間網狀結構，結構空隙中充滿了作為分散介質的液體（在幹凝膠中也可以是氣體），這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。沒有流動性，內部常含有大量液體。

凝膠的性質介於固體和液體之間，從外表看，它成固體狀或半固體狀，有彈性；但又和真正的固體不完全一樣，其內部結構的強度往往有限，易於破壞。 可分為彈性凝膠和脆性凝膠。彈性凝膠失去分散介質後，體積顯著縮小，而當重新吸收分散介質時，體積又重新膨脹，例如明膠等。脆性凝膠失去或重新吸收分散介質時，形狀和體積都不改變，例如矽膠等。

作用：

凝膠被廣泛運用於日常生活產品當中，包括凝膠枕頭、凝膠床墊等產品被消費者越來越廣泛地接受；

可以殺有害菌，滋潤補水，提高生殖系統免疫力；

敏感性面板的人用凝膠最好，可以購買含凝膠的化妝品，去角質凝膠，洗完臉後先抹點凝膠然後再用護膚品，保養面板。