主料黃瓜500克辣椒100克輔料油少許鹽30克花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30克姜20克糖1勺醬油適量 步驟醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟11.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟22.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟33.沖洗乾淨控幹水分醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟44.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟55.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟66.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟77.黃瓜加鹽醃製一晚上醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟88.辣椒加鹽醃製一晚上醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟99.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟1010.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟1111.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟1212.大蒜、薑切片醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟1313.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼醃黃瓜辣椒鹹菜的做法步驟1414.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了