美國某消費者權益組織曾發現，可口可樂和百事可樂等多種可樂產品所使用的焦糖色素，含有較高水平4－甲基咪唑，這種物質在動物試驗中能引發癌症。美國食品及藥物管理局發表宣告說，一個人需要每天飲用上千罐的可樂，才能達到研究中動物致癌風險的劑量。

焦糖色素已經成為全球範圍內用量最大的天然色素，廣泛用於醬油、食醋、黃酒，以及部分烤制食品中。在工業生產中，直接用糖加工而成的焦糖色素並不含4-甲基咪唑。然而，當前國內外大部分廠家生產的焦糖色素普遍採用氨類化合物作為催化劑，稱之為氨法焦糖色素，會產生一定劑量的4-甲基咪唑，屬於生產過程中的副產物。

4－甲基咪唑的致癌風險為2B級，因此，準確的說法是“可能致癌物”，而不是致癌物。2B級致癌風險的物質，對人類致癌性證據有限。儘管致癌證據有限，但喝可樂的確對健康無益，應儘量遠離。

那是一種叫4甲基咪唑的物質，是用氨化法生產焦糖色素時產生的副產品。4甲基咪唑在對某些老鼠進行實驗過程中，發現大劑量可以導致癌症，可是照那個劑量，人要一天喝上千瓶可樂才會致癌，所以目前FDA並不認可4甲基咪唑會導致癌症的這個結論。

不過，可樂以及其他型別的飲料由於大量含糖，日常大量飲用的話，不但會因為提供熱量過多，導致體內脂肪積聚，而且現在有實驗證明，大量糖分會給癌和腫瘤細胞提供大量養分，導致癌症機率大大提高。要知道每個正常人的體內其實都潛藏著癌症基因，是否會發作，完全是基於體內免疫系統能不能正常發揮作用，這種作用的大小，導致了癌變或腫瘤細胞的發展壯大機率，如果你介意這種機率的話，還是要注意飲食和生活習慣，畢竟少喝可樂和其他飲料，並不是很難受的一件事，白開水、茶、低糖咖啡，奶製品都可以考慮用來轉移不良嗜好。