準備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。

一、取需要的辣椒量清水洗淨，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。

二、撈出晾乾表面水分，如下圖所示。

三、晾乾表面水分後把蒂去掉，如下圖所示。

四、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。

五、水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽，如下圖所示。

六、鍋裡再加入冰糖，如下圖所示。

七、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻，如下圖所示。

八、把辣椒和蒜放入瓶子裡，如下圖所示。

九、倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封儲存，耐心等待一個月，如下圖所示。

十、一個月後即可食用，這樣醋泡辣椒就已經好了。

製作方法

1. 將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。

2. 將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。

3. 將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。開啟罐頭食用後需冰箱冷藏。