一、材料豬肉(後肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克二、做法1.將買的來豬肘洗淨。2.豬肘入開水汆一下。3.汆過水的豬肘撈出，刮淨豬肘上的毛，然後洗乾淨。4.洗乾淨的豬肘放入高壓鍋內，加入各種香料。5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。6.壓熟的豬肘里加入少許白糖，再加入醬油，根據自己的口味掌握鹹淡。7.續上火燒(不加蓋)，直止將肉湯熬到濃稠狀態為止。8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。

材料

主料：蹄髈1只

配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙

做法

1、蹄髈焯水拔淨毛，備用。

2、炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。

3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。

4、把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。

5、換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。大功告成。

一、材料豬肉(後肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克二、做法1.將買的來豬肘洗淨。2.豬肘入開水汆一下。3.汆過水的豬肘撈出，刮淨豬肘上的毛，然後洗乾淨。4.洗乾淨的豬肘放入高壓鍋內，加入各種香料。5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。6.壓熟的豬肘里加入少許白糖，再加入醬油，根據自己的口味掌握鹹淡。7.續上火燒(不加蓋)，直止將肉湯熬到濃稠狀態為止。8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。

材料

主料：蹄髈1只

配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙

做法

1、蹄髈焯水拔淨毛，備用。

2、炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。

3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。

4、把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。

5、換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。大功告成。