泰式咖哩蝦主料 阿根廷紅蝦10只 輔料 青椒半個 紅椒半個 薑黃粉2小勺 咖哩粉4小勺 咖哩膏2大勺 魚露2大勺 香椒油2大勺 雞蛋2個 椰漿250毫升 純牛奶250毫升 檸檬葉子7-8片 香茅1根 南姜半塊 咖哩葉適量（可省略） 糖適量 玉米澱粉適量 食用油大量 泰式咖哩蝦的做法步驟1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗乾淨。2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。3. 將處理好的蝦洗淨後控幹水分。4. 開背後的蝦肉在玉米澱粉蘸一下，再抖落下多餘的澱粉。5. 蘸好澱粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將澱粉溼潤固定。6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。7. 炸好的蝦控掉多餘的油份。8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。9. 準備調蛋糊，這是做咖哩蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖哩菜拌飯才香嘞~10. 在雞蛋裡倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺薑黃粉、2小勺咖哩粉、1大勺香椒油攪拌均勻。11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖哩葉。12. 將咖哩膏、剩餘的咖哩粉、薑黃粉放到炒鍋裡中小火翻炒出香味。13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。18. 轉中小火，在鍋中的咖哩裡倒入調過的咖哩蛋液。19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。22. 將咖哩汁淋在蝦上就可以享用了。
泰式咖哩蝦主料 阿根廷紅蝦10只 輔料 青椒半個 紅椒半個 薑黃粉2小勺 咖哩粉4小勺 咖哩膏2大勺 魚露2大勺 香椒油2大勺 雞蛋2個 椰漿250毫升 純牛奶250毫升 檸檬葉子7-8片 香茅1根 南姜半塊 咖哩葉適量（可省略） 糖適量 玉米澱粉適量 食用油大量 泰式咖哩蝦的做法步驟1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗乾淨。2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。3. 將處理好的蝦洗淨後控幹水分。4. 開背後的蝦肉在玉米澱粉蘸一下，再抖落下多餘的澱粉。5. 蘸好澱粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將澱粉溼潤固定。6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。7. 炸好的蝦控掉多餘的油份。8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。9. 準備調蛋糊，這是做咖哩蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖哩菜拌飯才香嘞~10. 在雞蛋裡倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺薑黃粉、2小勺咖哩粉、1大勺香椒油攪拌均勻。11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖哩葉。12. 將咖哩膏、剩餘的咖哩粉、薑黃粉放到炒鍋裡中小火翻炒出香味。13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。18. 轉中小火，在鍋中的咖哩裡倒入調過的咖哩蛋液。19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。22. 將咖哩汁淋在蝦上就可以享用了。