一、土豆有營養，是抗衰老的食物它含有豐富的維生素BBB6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素

土豆是一種常見的薯類食物，日常食用頻率較大，家家戶戶幾乎每週都會食用。那麼我們如此熟悉的土豆具有怎樣的營養價值呢？

每100g土豆的熱量為77Kcal，並含有蛋白質2g，脂肪0.2g，碳水化合物17.2g，不溶性纖維0.7g，胡蘿蔔素30μg，維生素Ｂ1為0.08mg，維生素Ｂ2為0.04mg，煙酸1.1mg，維生素C27mg，維生素E0.34mg，鈣8mg，磷40mg，鉀342mg，鈉2.7mg，鎂27mg，鐵0.8mg，鋅0.37mg，硒0.78μg，銅0.12mg，錳0.14mg。

土豆的熱量較低，為77Kcal/100g，其中含有豐富的維生素C。維生素C的功能很多，像是可以促進膠原的形成、促進鐵吸收、促進葉酸的活化形式、抗氧化，清除自由基等。土豆中的維生素C為27mg/100g，適量食用，可作為日常維生素C的良好來源。

土豆中的鉀含量突出，為342mg/100g，鉀可以維持體內糖、蛋白質的正常代謝、維持細胞內正常滲透壓、維持神經肌肉的應激性和正常功能、維持心肌的正常功能，以及降低血壓等等。成人鉀的RNI（推薦攝入量）為2000mg，一顆中等大小的土豆（約200g）即可滿足一天當中鉀需要量的相當一部分。

土豆中同樣含有較豐富的Ｂ族維生素，Ｂ族維生素可以維持我們體內的糖、脂肪和蛋白質的正常代謝，並且對神經系統起到維護作用，是我們機體中不可缺少的一類營養素。

土豆的烹飪方式有很多，最常見的就是用來炒菜，熗土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲等都非常常見。一些血糖高的人群在食用土豆的時候要注意控制食用量，在將土豆作為菜餚食用的時候最好減少主食的食用量，或者將蒸熟的土豆作為主食食用，都可以一定程度上減輕血糖負擔。對於一些重油烹飪的土豆製品，如炸薯條、炸薯餅、薯片等，在高溫油炸的同時許多營養素已經損失得所剩無幾，所以這類食物幾乎不具備土豆的營養價值，日常應不吃或者少吃。