1煤炭烘烤的方式，是否會令食物產生有害身體健康的物質直接明火烘烤容易產生有害物質，主要是澱粉類經過140度以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質，以及蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。幸好紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，正常烤制溫度下危險並不大。從理論上來說，用電烤箱或紅外烤箱，設定溫度和時間來烤紅薯是最為安全的。但這樣做成本相對較高，也不便於在路上烤制。民間多用炭火間接烘烤，只要食物不直接接觸明火，也是可以接受的。2有人把化工桶改造成食物燒烤爐，這樣烘烤出來的食物如被食用，會有哪些危害呢?圓鐵桶烤紅薯是否有害，要看它以前盛裝的是什麼物質，不可一概而論。比如這桶原來放酒精，放食用油，那就沒什麼可怕。如果它以前用來放汽油，雖然汽油本身不能食用，但經過加熱幾次便會徹底揮發。揮發乾淨之後，也就不再帶來有害物質。要知道我們吃的豆油就是用輕汽油作為溶劑提取的，除去溶劑之後，殘留符合國家標準，於是我們照吃不誤。除非是盛裝了不揮發的有毒物質，而且還是剛用空不久，才有明顯的危害。我們當然希望烤紅薯的加工者們能夠在乾淨的屋子裡，使用紅外烤箱、電烤箱來烤食物。實際上，現在的確有這樣的作坊出現，承諾給人們製作出乾淨安全的烤食物，這將是它的發展方向。不過，我們也不必把圓鐵桶烤的食物看成毒物，用這個桶來大做文章。與其抓住烤食物不放，炭火烤的羊肉串。那東西當真是非常不安全，致癌物質必定超標，還產生大量致癌煙氣。而且露天燒烤已經被衛生部門所禁止，可惜很多人就愛那一口，有些商販會使用儲存較久的食物，理由是這樣的水分被風乾了一部分，食物會甜香可口。請問，這樣烘烤出來的食物營養價值是否有損害?這樣的烤食物無害。食物本來就不是青菜那樣不耐儲藏的東西，把它儲藏過冬是很正常的事情。
1煤炭烘烤的方式，是否會令食物產生有害身體健康的物質直接明火烘烤容易產生有害物質，主要是澱粉類經過140度以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質，以及蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。幸好紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，正常烤制溫度下危險並不大。從理論上來說，用電烤箱或紅外烤箱，設定溫度和時間來烤紅薯是最為安全的。但這樣做成本相對較高，也不便於在路上烤制。民間多用炭火間接烘烤，只要食物不直接接觸明火，也是可以接受的。2有人把化工桶改造成食物燒烤爐，這樣烘烤出來的食物如被食用，會有哪些危害呢?圓鐵桶烤紅薯是否有害，要看它以前盛裝的是什麼物質，不可一概而論。比如這桶原來放酒精，放食用油，那就沒什麼可怕。如果它以前用來放汽油，雖然汽油本身不能食用，但經過加熱幾次便會徹底揮發。揮發乾淨之後，也就不再帶來有害物質。要知道我們吃的豆油就是用輕汽油作為溶劑提取的，除去溶劑之後，殘留符合國家標準，於是我們照吃不誤。除非是盛裝了不揮發的有毒物質，而且還是剛用空不久，才有明顯的危害。我們當然希望烤紅薯的加工者們能夠在乾淨的屋子裡，使用紅外烤箱、電烤箱來烤食物。實際上，現在的確有這樣的作坊出現，承諾給人們製作出乾淨安全的烤食物，這將是它的發展方向。不過，我們也不必把圓鐵桶烤的食物看成毒物，用這個桶來大做文章。與其抓住烤食物不放，炭火烤的羊肉串。那東西當真是非常不安全，致癌物質必定超標，還產生大量致癌煙氣。而且露天燒烤已經被衛生部門所禁止，可惜很多人就愛那一口，有些商販會使用儲存較久的食物，理由是這樣的水分被風乾了一部分，食物會甜香可口。請問，這樣烘烤出來的食物營養價值是否有損害?這樣的烤食物無害。食物本來就不是青菜那樣不耐儲藏的東西，把它儲藏過冬是很正常的事情。