螞蚱菜又名馬齒菜、馬勺菜、麻繩菜、五行草、馬齒莧等，是農村牧區最常見的一種野菜，除自然條件極端惡劣的地區外，田園中、馬路邊，幾乎隨時屬地都能見到她的身影。螞蚱菜生長迅速，生命力極強，特別耐旱，具有極高的藥用價值和營養價值。 螞蚱菜可以全草入藥，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。內服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防止痢疾、洩瀉的好藥。媽榨菜俗稱“長壽菜”、“長命菜”，含有大量的甲基腎上腺素、蘋果酸、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，健身防病功效顯著。 保健功能： 一、降低血糖：經常吃螞蚱菜對糖尿病患者具有食療作用。 二、降低血壓：能很好保護血管和心臟。 原因有3： 1、螞蚱菜含有大量鉀元素。人體攝入鉀元素，經過機體反應進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。 2、螞蚱菜含有ω-3脂肪酸。由於ω-3脂肪酸有降血脂和血液黏排程、防止動脈粥樣硬化、延緩血栓形成的作用，能有效地預防冠心病和肥胖症的發生。 3、螞蚱菜還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病，保護心臟。 三、抗衰老、防癌變：原因有三：一是螞蚱菜中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能抗衰老、防癌變；二是螞蚱菜富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。有關資料介紹，硒可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、面板癌及淋巴癌；三是螞蚱菜中的維生素E，是一種天然抗氧化劑，能抗衰老。 四、輔助治療白癜風：螞蚱菜含豐富的銅元素，人體內遊離銅是酪氨酸酶的重要組成成分，經常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，是白癜風患者和因銅元素缺乏而致鬚髮早白患者的輔助食療佳品。 食用方法： 螞蚱菜的食用方法很簡便，既可鮮食（生食，但口感不好。）又可乾燥後食用，食用方法極為簡便，最簡便的方法當屬涼拌了。其方法是將洗淨的新鮮螞蚱榨菜切碎，並用開水略加炒制，撈出冷卻後加點食鹽、蒜泥、香油或棕櫚油即可食用了。 此外，還可以炒著吃、做湯吃、做水餃餡…… 也可冷凍貯藏、醃製，以備短缺的季節食用。