到底每天吃幾個蛋對身體健康有益而無害呢？世界有關專家研究焦點就集中在膽固醇問題上（一個雞蛋含膽固醇平均在220毫克左右）。專家研究表明，膽固醇是人體代謝必需的物質，但必須把每日的攝入量控制在300毫克以下。一般情況下健康成年人每天吃一個雞蛋；孕婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。專家特別提示，女性雞蛋吃得過多，患乳癌、高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化和腦疾病的機率增高。
有人覺得雞蛋營養豐富，而老年人又大多體弱而需要補充營養，所以主張多吃雞蛋。其實，對於任何人而言，雞蛋都不是越多吃越好，若過多吃雞蛋，不但營養不能充分吸收利用，而且還可以引起消化不良、食慾不振、便秘等現象。如果過多食用雞蛋，蛋白質在人體內分解不完全，會產生胺、酚等有害物質，危害身體健康。再則，蛋黃中含有大量膽固醇，長期過多食用，可誘發動脈粥樣硬化。
那麼，老年人一天吃幾個雞蛋好呢？根據人體對蛋白質的需要量，每天有1-2個雞蛋就足夠了。科學家對一批長期食用雞蛋者測驗後證明：每天吃2個雞蛋對血清膽固醇平均值並無不良影響。因此，老年人每天吃雞蛋最好不超過2個。
嬰幼兒是小兒體格發育迅速增長的時期，此期的食物應含營養物質豐富和易於消化，以供生長的需要。特別是蛋白質，它是機體組成一切細胞和組織的基本物質，並參與體內的血漿蛋白、血紅蛋白、激素、維生素、抗體和酶的生成和代謝，與成人相比，嬰幼兒需求蛋白質相對為多，如一旦攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發育緩慢，甚至發生貧血和水腫等疾病。
雞蛋是含蛋白質極為豐富的食物之一，且來源供應充足，餵養小兒極為方便。雞蛋中的蛋白質含有多種供人體生長髮育的“必須氨基酸”，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇，維生素A、D、B1、B。等，以及鐵、磷、硫等礦物質含量也比較多，故非常適用於幼兒食用。所以過去有“要想寶寶長得好，必須肉蛋保”的說法，但由於雞蛋內缺乏維生素C和碳水化合物(糖)，所以在小兒時期不能單純以雞蛋餵養，還要配合其他食物加以調配和補充，否則，儘管雞蛋的營養價值比較高，單一餵養也會造成其他營養素不足。根據月齡不同，小兒每天吃雞蛋一般以2～3個為宜，同時還要吃一些其它含蛋白質較高的食物和蔬菜，這樣才能保證小兒體格的健康成長
到底每天吃幾個蛋對身體健康有益而無害呢？世界有關專家研究焦點就集中在膽固醇問題上（一個雞蛋含膽固醇平均在220毫克左右）。專家研究表明，膽固醇是人體代謝必需的物質，但必須把每日的攝入量控制在300毫克以下。一般情況下健康成年人每天吃一個雞蛋；孕婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。專家特別提示，女性雞蛋吃得過多，患乳癌、高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化和腦疾病的機率增高。
有人覺得雞蛋營養豐富，而老年人又大多體弱而需要補充營養，所以主張多吃雞蛋。其實，對於任何人而言，雞蛋都不是越多吃越好，若過多吃雞蛋，不但營養不能充分吸收利用，而且還可以引起消化不良、食慾不振、便秘等現象。如果過多食用雞蛋，蛋白質在人體內分解不完全，會產生胺、酚等有害物質，危害身體健康。再則，蛋黃中含有大量膽固醇，長期過多食用，可誘發動脈粥樣硬化。
那麼，老年人一天吃幾個雞蛋好呢？根據人體對蛋白質的需要量，每天有1-2個雞蛋就足夠了。科學家對一批長期食用雞蛋者測驗後證明：每天吃2個雞蛋對血清膽固醇平均值並無不良影響。因此，老年人每天吃雞蛋最好不超過2個。
嬰幼兒是小兒體格發育迅速增長的時期，此期的食物應含營養物質豐富和易於消化，以供生長的需要。特別是蛋白質，它是機體組成一切細胞和組織的基本物質，並參與體內的血漿蛋白、血紅蛋白、激素、維生素、抗體和酶的生成和代謝，與成人相比，嬰幼兒需求蛋白質相對為多，如一旦攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發育緩慢，甚至發生貧血和水腫等疾病。
雞蛋是含蛋白質極為豐富的食物之一，且來源供應充足，餵養小兒極為方便。雞蛋中的蛋白質含有多種供人體生長髮育的“必須氨基酸”，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇，維生素A、D、B1、B。等，以及鐵、磷、硫等礦物質含量也比較多，故非常適用於幼兒食用。所以過去有“要想寶寶長得好，必須肉蛋保”的說法，但由於雞蛋內缺乏維生素C和碳水化合物(糖)，所以在小兒時期不能單純以雞蛋餵養，還要配合其他食物加以調配和補充，否則，儘管雞蛋的營養價值比較高，單一餵養也會造成其他營養素不足。根據月齡不同，小兒每天吃雞蛋一般以2～3個為宜，同時還要吃一些其它含蛋白質較高的食物和蔬菜，這樣才能保證小兒體格的健康成長