1.農家小炒肉

螺絲椒切滾到，肉是肥瘦兼備，脂香四溢，口乾爽滑不幹不柴，又香又辣，配上一碗白米飯，絕了！湘菜館子的農家小炒肉就好比川菜裡面的回鍋肉，看起來簡單實際上做好吃很難，是評判廚師水準的試金石。

2.擂辣椒皮蛋

青椒烤後撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水飽滿，清香留存，沒有過油那種熟透的軟塌塌的感覺，口乾爽脆，辣味又很凌冽，在缽中和皮蛋搗碎，皮蛋味的厚重裹挾在辣椒的清新裡面，美呆了！

3.肉炒肉

秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，豬油和香油混和炒出來的肉絲才是最香的，清油的潤滑和豬油的脂香，配上脆脆的油渣，鮮紅的小米椒，絕配！

4. 永州血鴨

鴨血和均勻地沾在小塊的鴨肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有層次感。

5.剁椒魚頭

剁椒魚頭做的好吃的不多，首先魚頭要新鮮，不新鮮那個口感別提多難吃，剁椒要求高，要三色，青紅辣椒加剁椒，酸味增加了辣的味型。

6.麻辣小龍蝦

不多說，大家都知道，文和友的小龍蝦也就那樣其實。

7. 茄子豆角

茄子和豇豆混合在一起是奇妙的結合

8.東安雞

9.口味蛇

10.手撕包菜

手撕包菜可以說是湘菜裡面非常有代表性的一道菜了，沒有梗所以爽脆的口感很均勻。

11.泥鰍豆腐湯

湖南是魚米之鄉，魚和豆腐在一起，那個滋味非常鮮美了。

12.乾鍋牛蛙