食材清單

紅薯 、 酵母粉 、 麵粉

烹飪步驟

1 取兩塊大小合適的紅薯（500g），洗淨之後削去外皮，然後切成小塊，上鍋大火蒸。大火蒸15分鐘左右關火，將蒸熟的紅薯取出，然後搗碎成紅薯泥，晾涼備用；

2 取一個小碗，倒入少量的溫水或者牛奶，再加入一勺的酵母粉（4g），用筷子攪拌至酵母粉完全溶解在水裡

3 紅薯泥晾涼之後，將攪拌好的酵母水倒入其中，用筷子混合均勻。準備500g的普通麵粉（紅薯和麵粉的比例為1:1左右），少量多次地加入到紅薯泥中，一邊倒麵粉一邊用筷子攪拌。等碗中的麵粉攪拌為均勻的絮狀之後，下手將麵粉和成光滑的麵糰，然後密封發酵至1.5倍大。室溫條件下需要發酵1個小時左右。

4 紅薯麵糰發酵好之後，放在案板上稍微搓揉一會，排出其中的空氣。用手整理成長條狀之後，用刀切成10個大小相當劑子。將10個劑子都擀成大薄片，越薄越好。

5 將最大的一張薄片放在最下面，然後刷一層玉米油或者熟油，再疊上一個大薄片，繼續刷油。將10張薄片都堆疊一起之後，薄片邊緣抹上清水，用最下面的那張將大薄片都包在一起，然後撒上一層芝麻，咱們的【紅薯千層餅】就成型啦。

6 鍋中加水，【紅薯千層餅】上鍋。先不要開火，蓋上蓋子二次醒發半個小時，然後開中火蒸25分鐘左右，咱們的【紅薯千層餅】就熟了，關火之後，在鍋中燜5分鐘，就可以出鍋享用啦~