一、 製作方法：

第一步：材料準備

EM菌種一瓶，水19公斤，紅糖1公斤，發酵桶一個；

第二步：

將水和紅糖混勻燒開，去除雜菌，待冷卻到40度以下後放入發酵桶，並加入菌種。

第三步：

密封好發酵3-5天左右時間即可製作成功；成功後原液檢測PH：3-5之間；鏡檢活菌100億每毫升。

二、 注意事項：

1. 原液製作時可加入20g食鹽和20g尿素（選加）

2. 水和紅糖也可以不用加熱燒開，但加熱可去除大部分雜菌。

3. 製作過程中有強氣壓產生，建議安裝自動排氣閥；建議使用塑膠和不鏽鋼容器，嚴禁使用玻璃和陶瓷容器。

4. 發酵溫度在10-45度，最好控制在30-35度，低於10度不發酵，高於45度會殺死菌。

5. 厭氧發酵，密封越好發酵越好。

6. 可使用黑糖，黃糖，葡萄糖，蜂蜜替代紅糖，但不能使用白糖替代。

7. 瓶底有沉澱物為正常現象；若瓶內有氣體，請緩慢開啟。

最簡單常用的em再繁殖方法：水、菌種、紅糖 比例 80：10：10，裝入容器密封一個月左右，期間注意放氣，當沒有大量氣體產生時，就算髮酵成功了。不過再繁殖的菌液乳酸菌佔比最大，效果上與購買的還是多少有些區別，但如果用來發酵的話效果還是不錯的。