1制糊，要將打好的糊漿用手從底下輕輕翻動幾回，讓麵糊均勻，這是為了防止蛋糕烤好後有沉澱和結塊現象。

2裝模，裝模時一般裝模具的3分之2或4分之三的量，過多或過少都會影響成品質量。

3烘烤，烘烤時前五分鐘火力要調的大些，比正常溫度提高20度就好，上下火均調，而且不能開啟烤箱門，因為開門會降底烤箱內部壓力，使溫度驟降，促使蛋糕成品不夠飽滿。

4時間，一般20分鐘到30分鐘，具體還得看蛋糕的大小，有一個簡單的手感判斷法，那就是用手去壓快好的蛋糕，蛋糕火色形成後用手壓，發現蛋糕很膨鬆，而且用手壓時有輕微的沙沙響聲，就好了。如響聲大，還得烤一會，如火色好了，可關電源或調低溫度讓其燜一會。

5脫模，烤好的蛋糕要馬上脫模，放在鋼絲架上冷確，如不馬上脫模有可能造成塌陷。只有能向下透氣就行，放在鋼絲架上就是為了透氣，家中沒有的話找蒸饅頭的篳子。單個的小蛋糕不用，只有整模蛋糕才用這個。

6溫度，一般烤蛋糕，上火在180～220度之間調，下火在160～200度之間調，上下火相差20度～30度左右即可。這是普通蛋糕的調溫，原則為個大的溫度稍低些，因為不好熟，個小的調的稍高些。

還有些蛋糕烤制溫度很特別，需要不同的時期進行不同的溫度，不過那是專業的了，一般家中不烤那些蛋糕，我就不說了。