1、綠殼雞蛋源自平術黑土雞，以蟲草五穀為食，在山區自認環境生長，其殼綠似翡翠，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠，蛋白濃厚、細膩，易被人體消化吸收。口感極佳，味道清香“有三高兩低“之說：高維生素、高微量元素、高氨基酸，低膽固醇、低脂肪，是理想天然保健品。

2、綠殼蛋產自於有“藥雞”之稱的平術黑土雞，其營養價值很高，被稱為“雞蛋中的人參”。蛋內主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3—6倍；膽固醇含量低40%；蛋白質含量高12.7%（普通雞蛋的蛋白質含量為12%左右）。

3、同時還富含卵磷脂、腦磷脂、高密度蛋白，維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E含量比普通雞蛋高2-3倍，並富含人體所需的氨基酸，尤其是賴氨酸、穀氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β和γ球蛋白均高於其它雞種，這與臨床提高免疫功能相一致，更可貴的是蛋黃的膽固醇和全蛋的膽固醇比普通雞蛋低40%左右。擴充套件資料：綠皮雞蛋個小，蛋黃特別大，低膽固醇、、高硒等多不飽和脂肪酸等內在生化特徵。據中國農科院、江西農業大學、江西畜牧局分別測定，該雞蛋的脂肪含量是普通雞蛋的四分之一，含有人體所需的17種氨基酸及賴氨酸。綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食慾不振、消化不良、噁心嘔吐等症狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能；同時對女人的調經養血，養顏美容非常有益處；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。參考資料：