花旗參煲老雞有什麼功效？原料：老母雞（500克，大概半隻多一點）　　輔料：花旗參（100克）桂圓肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陳皮（少許）姜（2片）蔥（一截兒）　　製作過程：把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入紹酒少許，淮山、薑片、蔥段、桂圓肉，加蓋，用大火加沸，然後用武文火煮3個小時。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然後加蓋煲30分鐘。即可食用。　　湯的味道：以鹹鮮為主調，細品會有絲絲甜味（花旗參的甜）。　　湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。當年華人勞工在國外做苦工，就地取材採用了西洋參（花旗參）與自己家養的老母雞一起煲湯給家人補身體，而且效果還不錯。回國後，就把這些烹製方法帶回來。隨著人們生活水平的提高，也就可以從國外進口一些原料了。　　湯的功效：這道湯很適合秋季進補。具有滋陰潤肺的功能，可以去躁，適合工作繁忙、睡眠不足的人喝

花旗參也叫西洋參，是一種名貴藥材，可以降血糖、保護心血管系統，提高免疫力，促進血液活力。因此，用來燉老雞營養價值很高，而且很美味。

花旗參煲出來的雞湯更有別樣的風味，好聞的參味，使肉質和口感更加分！花旗參屬涼補，無論男女老少，四季皆宜。且補而不燥，不上火，是預防、保健、治病的上好補品。主要能生津養陰、益胃補氣。但是用量要節制，以免虛不受補。中醫認為，花旗參藥性偏涼，所以胃寒溼氣重的人不能過多服用。煲湯時放兩三片就可以了。