用料：大米 3量杯（約540g）、甜酒麴 半包（約5克）、水 160-80ml、涼開水 1杯1、首先先舀3杯米，看量杯上的刻度，每杯約180g。2、把米加入電飯鍋後，加水至刻度3（即按照普通煮米飯的量加水）。3、定時浸泡，大概20分鐘～30分鐘左右。4、再從電飯鍋裡倒一杯水出來，減少一杯水後會使米飯煮的硬些。5、再把米飯煮熟，大約需要20-30分鐘即可。6、然後將電飯鍋內膽連同米飯端出，晾涼。7、倒入一杯涼開水（也可以用瓶裝礦泉水），把酒麴也倒進去，拌勻。8、然後再將攪拌好的米飯用乾淨的飯鏟壓緊，壓結實。9、再用乾淨的擀麵杖在米飯中間捅個洞，捅到底，方便以後查看出酒狀況。10、然後用毛巾把米飯包裹好。如果是夏天保溫約36小時就可以了，如果是冬天可以在泡沫箱內家個熱水袋增加溫度，但是熱水袋不要貼在酒釀碗上。11、時間到後，開蓋看中心孔內有沒有出酒，如果出酒就代表製作成功。

材料糯米：1000克;甜酒麴: 4克; 純淨水: 適量;米酒的做法1首先把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了2接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把糯米飯煮熟，都可以3把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了4酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵5現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了6接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了