1、將買來的梅乾菜攤開，將表面裹的鹽份使勁抖開撒掉。

2、用清水洗乾淨（我用的洗衣服的搓洗方式，還好它夠結實，哈哈），洗乾淨後換乾淨的清水泡三十分鐘以上。

3、在梅乾菜泡的途中，把買來的肉，洗乾淨後，肉皮切下來。

4、其他的肉肉切成小塊

5、把肉打碎

6、泡好的梅乾菜再次洗乾淨，用擰衣服的方式將水擰乾，切成小段碼好。

7、熱鍋，將豬肉皮倒入鍋中，煉出點豬油，因為豬皮比較少，肥肉也不多，所以不太好煉出豬油，所以我又額外倒入了一些玉米油（豬油存在的意思在於做出的餡兒更香。）

8、煉好豬油後，把油渣撈出來，倒入薑末和蔥末，小火爆香

9、倒入豬肉餡兒

10、翻炒均勻

11、倒入適量料酒、鹽、雞精、蠔油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉，翻炒均勻

12、倒入梅乾菜，繼續翻炒

13、加適量熱水，煮開

14、等到差不多收汁時，倒入水澱粉勾芡一下，這樣梅乾菜餡兒不至於太乾。再稍微翻炒一下下就結束啦。

15、超好吃的餡兒哦

16、包子餡兒—梅乾菜肉餡兒成品圖

炒鍋裡放油，放兩個大料，蔥薑末炒香放肉餡煸炒放料酒，糖

放紅燒醬油和生抽，自己覺得顏色夠了就好，沒有紅燒汁可以放老抽

把梅乾菜放入鍋中炒，加一點鹽（味感是鹹甜）加點雞精或味精炒五分鐘左右即可，等到餡料涼後放點香油拌勻即可

發好面開包

入鍋，水開後計時十五分鐘至二十分鐘即可