我們都知道蔬菜水果對人是非常有益的，先不看蔬菜汁有什麼好處，先來看看蔬菜水果本身。

好處1： 纖維質對人體有益，蔬菜水果中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。　　

好處2：蔬菜水果含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

好處3：增加飽足感，纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。　　

好處4：整腸健胃，調整體質，蔬菜水果中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。　　

蔬菜水果汁的好處是在你覺得蔬果難嚼難以下嚥時，更加方便的一種做法。而且多種水果蔬菜混合的汁，也可以有更多不同的風味口感！更享受！並且還可以透過各種配方和方法去製作各式各樣的食物：比如蔬菜果汁口味的酸奶，冰激凌等等。

不過水果蔬菜汁，在特殊情況下（比如高血壓，高血脂，糖尿病等等）症狀下，不建議多食，因為榨成汁的水果容易導致食用過量（比如正常吃1顆橙子就能有飽腹感，可能就不去繼續食用，而榨成橙汁之後，可能需要4-5顆，那樣糖分的攝入就增加了許多，這些都可能在無意間發生），而且更容易被腸胃吸收，可能引起血糖的快速提升。不利於病症管理。

水果，蔬菜直接食用的咀嚼過程，可以刺激人的大腦調節，同時細嚼慢嚥可以有效的延長進食時間，減少單位時間內的攝入。並且有更好的飽腹感，減少下次進食的食物量。