這個問題問的有點可愛，可能也是一位正在減肥的人面對美食提出的糾結。

想吃油炸食物，又怕胖，晾涼了熱量會降低嗎？

說的通俗些：肥肉就是肥肉啊，無論涼還是熱，都在那裡。

食物的溫度下降以後，但是食物中的能量物質，比如糖分、脂肪、蛋白質等是不會憑空消失的，所以熱量是基本不會降低的，如果有降低也是可以忽略不計的。

如何能減少熱量攝入？比如一塊裹著澱粉過油的豬排，如果去掉外層的麵包糠，那就減少了澱粉和油脂的攝入，熱量的攝入從而也就降低了。但是等它溫度降低再吃，起不到減肥的作用。

所以，想吃東西，還是趁熱吧。放涼的食物口感變差，何苦呢？

說起減肥，最根本的原則就是控制每天的攝入量。但是如果深入分析，就比較複雜了，需要根據體檢表，找出肥胖的原因。

眼看要過年了，大魚大肉的年夜飯讓很多想減肥的人倍感壓力。

答：這個問題就跟多年前網路上盛行的一個觀點同理：喝熱水比喝涼水攝入熱量多，更容易長胖，事實證明這個觀點是錯誤的（例如200ml25°C的涼水加熱到40°C變成溫水，需要熱量約0.2kcal，相當於“幾粒”米的熱量，完全可以忽略不計）。

比如一根60克左右的油條熱吃的時候大致40°C，放涼至室溫大致25°C，這個過程熱量差別同樣相當於幾粒的大米產生的熱量，幾乎可以忽略不計，所以面對油炸食物“吃與不吃”才是影響熱量的關鍵，不用糾結熱吃還是涼吃，需要說明的是涼吃更難消化些，對腸胃也是個考驗。

油炸食物從熱變涼能量會降低嗎？如果您把那點熱乎氣算進去，那可能確實會有那麼點降低。但事實上，油炸食物從熱變涼的過程中，並沒有與外界發生實質性的物質交換，於是物質不滅定律告訴我們，食物中三大供能物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質）的含量並沒有發生變化，所以能量並不會降低。

之所以會有這種說法，可能和一些澱粉類（碳水化合物）的食物由熱變涼後再食用，由於澱粉分子僅僅的聚集在一起，不容易與腸道內的消化酶接觸，在體內的消化速度會變慢。這些澱粉消化速度越慢，越不容易以脂肪形式儲存在體內；如果更極端的情況，裡面的一些澱粉甚至不會被人體吸收，而是直接進入到大腸之中，最後被人體吸收和儲存的能量確實會降低。

於是您可能會高興的說，那麼以後吃涼的食物不是就有助於降低能量攝入，幫助減肥嗎！雖然理論上有這樣的可能是，但這種能量間接變少的情況僅僅發生在某幾種食物上，大部分食物即使變涼後仍然容易被人體消化吸收。

同時，對我們不利的是，如果吃了這些不容易被消化吸收的涼食物，會對我們的胃造成很大的負擔，長此以往很容易造成胃功能下降，引起胃部疾病。

所以吃涼的食物雖然有可能降低一部分能量，但是對胃部的損傷時比較大的，不建議採用這種方法降低能量的攝入。最簡單的還是少吃白米白麵，多去吃一些雜糧為好。