主料

福壽魚

1條

輔料

番茄

2個

鹽

適量

白醋

適量

紅薯粉

適量

白糖

適量

油

適量

步驟

1.先將魚洗乾淨，魚身劃兩個刀叉，兩面都劃。全身抹上鹽，醃製十分鐘。

2.在鍋裡倒入油。

3.將剛剛醃好的魚，用水衝一下，甩幹，放入鍋裡炸。

4.炸至金黃，撈起備用。

5.將番茄切片。

6.放入鍋裡炒，加入白糖，少許鹽，炒爛。

7.在碗裡放入紅薯粉。

8.加水稀釋。

9.在將紅薯粉倒入番茄裡炒。

10.就在這時加入醋，不用太多，有點酸味就行了。

11.翻炒幾下，可以起鍋了，將番茄汁淋到魚身上，糖醋魚就完成了。

小貼士

醋一定要在最後加，才能保持住醋的酸味。

主料 黃魚 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 酒 適量 生粉 適量 茄汁 適量 白糖 適量 醋 適量 步驟 1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗乾淨並用廚房用紙吸乾水份。 2.將刀磨鋒利些然後平著從魚尾橫刀將魚骨切出。 3.同樣的方法切第二面，然後將魚骨用廚房剪刀剪下。 4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。 5.然後橫排切三刀，也是保持連著魚皮。 6.將切好的魚片用適量的鹽酒醃製片刻然後用生粉灑在魚塊的上面。 7.讓魚塊均勻的裹上生粉。並將多餘的生粉抖下。 8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆幹身。 9.將炸好的魚撈起擺盤。 10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。 11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。 這款菜的特點：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。 小貼士 1）這款魚，如果不想刀工太麻煩，可以在魚身前後劃三刀即可。 2）一定用生粉將魚裹上然後再炸。 3）炸的時候一定炸幹身些，這樣淋上醬汁表面還保持酥脆。 4）醬汁煮到黏稠色澤透明最好看