蝦燒魷魚準備食材：魷魚、蝦、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老乾媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油。

1，魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下，瀝乾備用。

2，蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。

3，200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。

4，準備配菜，洋蔥切粗絲，木耳泡發洗淨去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿蔔切條。

5，蔥、薑切片，蒜剁成蒜蓉，幹辣椒切段去籽。

6，鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。

7，鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老乾媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻。

8，放入配菜翻炒均勻，放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻。最後撒上白芝麻，淋上香油混合均勻，關火撒上香菜即可。

1.魷魚洗淨切成卷，河蝦去掉泥腸，芥藍切成片洗淨備用；

2.鍋倒入油燒至五成熟時，放入魷魚卷，河蝦，泡炸至八成熟時倒出；

3.鍋中留底油，放入薑片、芥藍片煸炒片刻，房屋魷魚卷、河蝦，烹入紹酒，調入鹽、味精、白糖、蠔油翻炒；

4.用旺火炒至入味，然後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。