大型超市蔬菜保鮮有兩個地方需要。
一個是庫房，一個是蔬菜貨架上面。
庫房的話一般都是低溫冷藏，這個就不多說了，保證了存貨的新鮮程度，但是也不是所有的蔬菜都適合冷藏，有些蔬菜冷藏的話會有水出現，然後蔬菜會爛的更快，這些蔬菜就需要放在陰涼的地方就好，還有些放在水裡會很新鮮（洗藕）。不過多數的縣城超市或者三線超市很少有小冷庫，都是放在陰涼的地兒，有時候會勤跑批發市場。
庫房這裡就不多說了，基本上就是陰涼地兒就好，一些帶有塑膠箱子的蔬菜，比如油麥菜，生菜，進貨的時候選新鮮的放那兒放兩三天沒問題。裡面有冰，不放心的話，開箱檢查一下，換一下融化了的冰塊兒，記得用報紙把冰塊和蔬菜隔開，不然會凍壞，最後用膠帶封口就好。
最後就是蔬菜架上的蔬菜了，大型超市都會買蔬菜噴霧機，噴到蔬菜上面可以保證蔬菜水份不會蒸發，能長久保溼，而且噴上去顏色會好看很多比較鮮豔！有些蔬菜的話會用保鮮膜包住。鎖住水分。（這裡強調一下，中央空調的出風口不要對著蔬菜吹就好）有些蔬菜，比如土豆，紅薯之類的，這個就不用噴霧，直接放那兒不吹風不曬太陽就好，。
說到這兒，平時多注意一下蔬菜的擺放，合適的擺放方式可以減少顧客的挑選時間，而且能讓人感覺到貨多，新鮮，並且一些蔬菜上層的蔬菜可以保證下層的新鮮程度！
額，忘了說水果了，水果一般也是不能吹風。保鮮也是噴霧就好。
大型超市其實人流量相對來說比較大，如果價格不是太高的話，走量也是很快的，一般很少會遇到保鮮不足導致的問題。
有什麼沒說到的可以補充平均
大型超市蔬菜保鮮有兩個地方需要。
一個是庫房，一個是蔬菜貨架上面。
庫房的話一般都是低溫冷藏，這個就不多說了，保證了存貨的新鮮程度，但是也不是所有的蔬菜都適合冷藏，有些蔬菜冷藏的話會有水出現，然後蔬菜會爛的更快，這些蔬菜就需要放在陰涼的地方就好，還有些放在水裡會很新鮮（洗藕）。不過多數的縣城超市或者三線超市很少有小冷庫，都是放在陰涼的地兒，有時候會勤跑批發市場。
庫房這裡就不多說了，基本上就是陰涼地兒就好，一些帶有塑膠箱子的蔬菜，比如油麥菜，生菜，進貨的時候選新鮮的放那兒放兩三天沒問題。裡面有冰，不放心的話，開箱檢查一下，換一下融化了的冰塊兒，記得用報紙把冰塊和蔬菜隔開，不然會凍壞，最後用膠帶封口就好。
最後就是蔬菜架上的蔬菜了，大型超市都會買蔬菜噴霧機，噴到蔬菜上面可以保證蔬菜水份不會蒸發，能長久保溼，而且噴上去顏色會好看很多比較鮮豔！有些蔬菜的話會用保鮮膜包住。鎖住水分。（這裡強調一下，中央空調的出風口不要對著蔬菜吹就好）有些蔬菜，比如土豆，紅薯之類的，這個就不用噴霧，直接放那兒不吹風不曬太陽就好，。
說到這兒，平時多注意一下蔬菜的擺放，合適的擺放方式可以減少顧客的挑選時間，而且能讓人感覺到貨多，新鮮，並且一些蔬菜上層的蔬菜可以保證下層的新鮮程度！
額，忘了說水果了，水果一般也是不能吹風。保鮮也是噴霧就好。
大型超市其實人流量相對來說比較大，如果價格不是太高的話，走量也是很快的，一般很少會遇到保鮮不足導致的問題。
有什麼沒說到的可以補充平均