材料：春筍500克、小蔥1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒備好主料春筍春筍一層層地剝去筍皮，並削去老根。將筍切成滾刀塊備用。蔥白蔥葉分別切好，蒜和薑切片。調好一碗醬汁：1茶匙老抽，1湯匙生抽，少許的鹽和糖，還有高湯半碗。煮鍋裡水燒開，下筍塊煮開，然後撈出。炒鍋裡多倒些油，放十幾粒花椒，將油燒大熱，撈出花椒，再下蔥白、姜和蒜。緊接著就下筍。用大火將筍煸微黃。注：不要先爆香蔥薑蒜，再下筍。因為筍要煸到略焦黃，蔥薑蒜就會糊了。然後將調的碗汁倒入鍋中。快速翻炒，讓每一塊筍都包裹上醬汁。最後撒上小蔥葉，翻一鏟子起鍋。誘惑

原材料 主料：竹筍250克 調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克 做法一： 1、先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲。 2、然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。 3、燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。 做法二： 1、竹筍切成薄片或絲,備用。 2、燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香。 3、 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤。 清炒竹筍是以竹筍為主要原料，以大蔥、姜、鹽、醬油、 味精、植物油為輔料製作而成的一道家常菜，口味鮮香。 健康提示 此菜清熱解毒,適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症.還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容之特效。