主料竹筍300g五花肉150g輔料油適量鹽適量砂糖1湯匙醬油適量熱開水適量蒜頭3個

步驟

竹筍炒肉的做法步驟11.新鮮的竹筍。

竹筍炒肉的做法步驟22.去皮洗乾淨，切為3段，分為3部分(3個部位段的老、嫩不一樣，所以分開來灼比較好)。

竹筍炒肉的做法步驟33.3段分別切溥片，分別放在容器裡待用。

竹筍炒肉的做法步驟44.，沸水後竹筍片分3部分入鍋灼至斷生。(因為3個段位的老、嫩不一樣，所以分開來灼比較均勻）不灼過火了，斷生立馬出鍋，再依次的灼另外那兩部分。

竹筍炒肉的做法步驟55.全部竹筍片灼好了，反覆泡冷水至完全冷卻即可(灼水和反覆沖泡冷水是為了去除腥澀味)。

竹筍炒肉的做法步驟66.撈起來瀝乾水。五花肉去皮。

竹筍炒肉的做法步驟77.切溥片，加入油、鹽抓勻醃製15分鐘。

竹筍炒肉的做法步驟88.熱油鍋後，肉片和蒜頭先下鍋煎炒至肉片變色出少許油。

竹筍炒肉的做法步驟99.加入竹筍片，鹽和砂糖炒均勻。

竹筍炒肉的做法步驟1010.一次性加入淹沒至食物9分高的熱開水，蓋蓋子用中火煮5各種分鐘，開蓋子用大火煮收為濃汁就可以起鍋了。喜歡吃辣的豆親們可以加入辣椒炒，也非常美味。

竹筍炒肉的做法步驟1111.完成了，上菜開飯嘍！香甜爽口的筍片。