在我很小的時候吃過，那時候是自己家養的覺著真是香啊！現在基本都是速成的肉質沒那麼美味了，不過還是挺有營養，屬於大補的，尤其是動過手術的，用鴿子熬湯喝了特別有助於刀口恢復！

小時候我爸養了100多隻鴿子，除了一小部分拿去參賽，大多都是用來吃肉或者下蛋的，因此家裡時常都能吃到鴿子肉，所以我有資格回答這個問題。

我家的鴿子肉一般都是用來蒸湯喝，大補，一鴿當九雞不是隨便說說的！肉吃著跟雞沒多大區別，但比雞肉要柴，而且由於蒸了幾個小時營養全都在湯裡了， 所以我們很少吃肉，一般都是把比較嫩的翅膀和腿吃了，其他的倒掉。

鴿子肉不是很好做，我們一般家庭不太容易做出來特別美味的鴿子肉，不像雞肉那樣容易上手。我吃過那種先煮熟再炸到焦酥的鴿子，口感還是非常好的。外焦裡嫩，就連小一點的鴿子骨頭都可以嚼碎嚥下去，回味無窮。這種做法的大致步驟是：1.鴿子處理乾淨，料酒醃製半小時去腥，下鍋焯水，冷水過涼。2.重新起鍋，加入清水，放入鴿子，加入適量的蔥姜，八角，白芷，香葉，桂皮，糖色，食鹽，生抽，老抽，料酒，中小火燉熟。撈出冷涼。3.鴿子順著脖子方向一刀分為兩半，在油鍋裡面小火炸，炸至金黃色，表面焦脆即可

哈哈哈！鴿子肉就是鴿子肉味道的。尤其是清燉鴿子肉，當然就是少放別的了，體現的就更是鴿子肉的味道，鴿子味重，即飛禽味。如果硬要作一個對比，鴿子肉味道就跟雞肉味道差不多，但比雞肉吃起來細嫩點，湯很鮮。

娟子為大家介紹一道肉質酥爛，味香汁濃，特別美味的鴿子肉，希望大家喜歡；

鴿子、桂皮、姜、花椒、八角、鹽、蔥、料酒、醬油、幹辣椒、小茴香、白糖、香油

1；先將鴿子洗淨放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分，趁熱抹上醬油

2；鍋中倒油燒至7成熱時，放進鴿子炸至金黃色，撈出瀝油

3；再將花椒、桂皮、八角、小茴香用紗布包好放入鍋內，在放進鴿子

4；加醬油、鹽、料酒、蔥姜塊、幹辣椒，再加適量的清水

5；加蓋小火燜至酥爛，取出鴿子涼透

6；再淋上香油

7；一道美味的五香鴿子就做好了

鴿子肉比較難做，不像雞肉那樣可以做無數種口味，我一般做法用來燉湯，因為它不肥，用來燉花膠剛剛好，也可做洋參鴿子湯，綠豆鴿子湯，這幾種湯譜比較大眾化，補而不燥，一家大小都可以喝！