好的黨參具有以下性狀：與人參類似，但分枝較少，僅根上端1～3cm部分有環紋，質稍軟，斷面裂隙少。味微酸。呈長圓柱形，稍彎曲，長10-35cm，直徑0.4-2cm。根頭部有多數疣狀突起的莖痕的頂端呈凹下的圓點狀；根頭下有致密的環狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環紋少或無；全體有縱皺紋及散在的橫長皮孔，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質稍硬或略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡黃白色至淡棕色，木部淡黃色。有特殊香氣，味微甜。黨參的選購：1、首先看顏色和大小，顏色較白的黨參大部分是硫磺燻過的，顏色較黃的黨參一般沒有硫磺燻過。市場上賣的黨參按大小分三種，大條基本上較少賣，都拿出去換外匯了，如果看到市場上有比拇指還粗的黨參，價格卻和中條差不多，那麼你要小心，這個可能是用狀根靈催肥的黨參。中條比筷子略粗，小條比筷子略細。價格按大、中、小依次遞減。其次，聞味。黨參的味道類似人參加青草的那種味道，如果硫磺燻過的黨參會有刺鼻的酸味，其程度按含硫磺的量有所不同。每年10月底到11月為新貨上市的時候，此時天氣比較涼爽，黨參儲存時間較長，所以市場上含硫磺的比較少。如果氣溫較高時，黨參儲存困難，多會用硫磺幹燻，以保證黨參不會生蟲、發黴。2、品嚐，買黨參一定要先品嚐一下，這是最重要的一個鑑別方法。黨參含糖量高，比較甜。如果硫磺燻過，一定是酸的，沒有一點甜味。3、重量，影響黨參重量的因素很多，天氣潮溼，黨參就會吸收空氣中的水份變軟，重量增加，經過水洗的黨參含水份也比較大。市場上，含硫磺的黨參同時含水份也比較高，這樣無形中就增加了黨參的重量。