專科醫師為大家解答糖尿病人飲食問題。

當然可以吃玉米煎餅。我們通常採用的食物搭配方法就是常見的食物交換份法，我們可以看出，在25克大米和25g小米、25g綠豆，他們產生的熱量是一樣的，都是90千卡。另外35克的饅頭，35克的玉米窩頭兒，35克的蘇打餅乾和100克的土豆，他們的產生的熱量都是90千卡。而且玉米對於血糖的控制還非常好，但是要注意合理飲食。

玉米煎餅更適合糖尿病人食用，因為在煎餅製作過程中，不新增油鹽脂等物質、計算熱量就比較容易，而且這種食物含水量少，易於儲存和攜帶。山東地區，特別是魯南蘇北地區一向把煎餅作為主食。

玉米為全穀物食物，含膳食纖維較高，更適於糖尿病或減肥人群食用，但要求仍然是不能過量吃，仍需要按照體型、工作量等來確定食用量。

玉米中膳食纖維比較高，膳食纖維在腸道內不吸收，故產熱非常少，並保留水分，且可形成網路狀，使食物與消化液不能充分接觸，延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖的升高幅度。它能促進排便，增加飽腹感。

也因為它含食用不溶性纖維太多可能影響口感，所以被歸為粗糧類，可以和麵粉等混合做成粗麵饅頭、玉米餅等來食用。

　可以,但要適量。因為玉米麵中含纖維量較多，可做為糖尿病人選吃的食品。纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當地增加食物纖維的進量，有以下益處： 其一，高纖維食物可以降低餐後血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；　　其二，能減緩糖尿病人的飢餓感；　　其三，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，預防便秘的發生。　　有一點必須注意，雖然食物纖維對糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個度，糖尿病人講究營養平衡更為重要。　　同類產品還有:綠豆、海帶、蕎麥麵、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

玉米煎餅是玉米粉和麵粉混合的雜糧煎餅，糖友可以當做主食食用，而且麵粉中由於加入了玉米粉這類的高膳食纖維的食物，所以降低了麵粉的GI值，是非常適合糖友吃的。但是任何澱粉類的食物對於糖尿病人來說都是主食，所以玉米煎餅糖友也要當做主食的一部分，如果是正餐那就按正餐的量吃，如果是加餐，那在吃正餐的時候要把這部分減掉。而且在吃的時候要搭配這蔬菜等高膳食的食物一起食用。