糖尿病人的晚餐主食可以選擇饅頭，麵條，雜糧米飯，如果配菜合理的話，餐後血糖控制水平取決於主食原材料和烹飪方法。接下來，我為大家分享幾種主食做法。白麵+黑小麥全麥粉+玉米麵

玉米含有的谷胱甘肽和膳食纖維有利於清除對胰島素不利的自由基，也有利於穩定餐後血糖。

三種麵粉摻一起發麵做麵條或饅頭，吃了血糖穩得住。為什麼要放白麵呢？因為全麥粉和玉米麵膳食纖維含量較高，麥麩即使磨碎了也有些粗糙，單獨全麥粉或玉米麵都是揉不到一塊去的，即使捏合在一起，柔韌性、彈性和延展性也差，麵條容易斷，下鍋裡也容易糊化，做饅頭不成型。加一些白麵就能解決了。

吃麵條建議吃過水麵條，所謂過水麵條就是指把煮熟的面用涼水衝或在涼水裡撈一下，這樣的麵條餐後升糖低。如果胃腸不好，不適合吃涼的，可以過水後再快速入熱水鍋撈一下，或者一開始就用溫水撈麵，不冷不熱，既能降糖，又不傷胃腸。

麵條饅頭都可以，最好不吃外面買的蕎麥掛麵，裡面蕎麥實際含量很低，我吃過的蕎麥粉含量只有0.5%。建議大家自備食材，在家自己做。

蕎麥中富含鉻和膳食纖維，還有苦蕎中的蕎麥糖醇，都對增強胰島素的活性，加速糖代謝，改善糖耐量有益處，並能很好的控制餐後血糖上升。

吃麵條或饅頭的時候要多吃菜，饅頭面條不過量。

這幾樣一起做雜糧飯，但是燕麥和豆子不可以過量，每天不超過40g，吃過了脹氣。燕麥中的可溶性膳食纖維果膠能減緩澱粉吸收，黑豆黃豆中的豆膠能促進胰島素分泌，改善受體對胰島素的敏感性，提供葡萄糖利用率。所含的植物固醇能抑制壞膽固醇吸收。

嚴格來說，這份雜糧飯更適合中午吃，尤其不建議老人小孩等胃腸功能差的人在晚上吃。