電視劇之所以這樣拍，其實是為了更方便觀眾理解，因為大俠吃飯的劇情，都是為了更加能襯托大俠們的英雄豪氣，可以腦補一下，大俠大口吃肉大口喝酒之後，跟客棧小二一兩一文的算酒錢，觀眾看了會怎麼樣？觀眾會覺得劇情拖沓，太過較真，反倒失去了大俠應有的豪情壯志。

我來主動回答

首先是不正經的解釋：在很多武俠電視劇和小說中，大俠之所以都會讓店小二上點好酒和二斤牛肉，是因為牛在古代百姓的心中有著很高的地位，因為牛可以幫助農民耕地，既然他們是行走江湖的人，自然有一部分是要跟官府對著幹的，既然官府不讓殺牛，那他們就非要吃牛，彰顯自己的江湖氣息，非常社會。

那麼他們為何要扔下銀子就走呢？既然是江湖俠客就要有江湖俠客的瀟灑大氣。而江湖俠客之所以這麼大氣，除了他們有錢之外，還有就是他們沒有真正體驗過，過日子養家餬口有多麼不容易，他們有的還不知道飯錢是多少，即使知道，也會為了自己的面子，裝冷酷。所以這麼分析下來，這些江湖俠客基本上都是有錢人，這就像現在的有錢人一樣，說走就走的旅行也是要有資本的，畢竟沒錢寸步難行，真是令人羨慕這些闖江湖的大俠。

其次就是正經的解釋啦：影視劇這樣拍肯定是虛構滴，只不過是為了營造大俠在觀眾心中那種固有的形象，大俠嘛，肯定是非常大氣的。如果給他設定成到了酒館就要選單，付錢的時候討價還價。請問那還是大俠嗎？那不就成了群眾演員甲乙丙了嘛，這還怎麼凸顯出主角光環？還怎麼吸引上帝觀眾們眼球？沒有這些導演該怎麼活？你說是不是呢？

這叫套路。其實現在拍警匪片也類似，一幫人與另一幫人交易，一個是一箱違禁品，一邊是一箱錢，然後交易時要麼警察出現，要麼雙方火併，這全是套路。