白茶存放的原則是:
1.茶本身的品質是決定茶放下去放不放得好的關鍵。一款品質差的茶,你不要指望它能放幾年就會變好;一款工藝不合格的茶,你也不要指望放放就會好喝。所有茶轉化的條件都基於茶本身,金子永遠是金子,垃圾永遠都是垃圾。(當然,垃圾也有垃圾的用處,只是絕對不能把它當金子使)
2.茶葉轉化的要求:避光、隔香、乾燥、通風。保持一定的溼度、溫度。
3.忌長時間暴露在空氣中,忌復曬、復焙。
以上是存茶的原則,但是針對不同的白茶等級最好也要有些細節的存放技巧。
1.白毫銀針、白牡丹王之類青底較嫩,帶毫較多的茶不適合很長時間的存放,當然你硬生生要放十年,也沒啥不可能,只是較嫩的茶,能用於轉化的空間較低,一般3-5年,茶就進入適飲期。這兩類茶建議儘可能密封儲存,銀針、牡丹王的含水量即使是合格標準,也會微微多於葉茶,所以密封好可以讓茶更大的發揮轉化的作用,提升口感。切記不要經常開封,不要使用類似於紫砂、陶器、不密封的茶葉存放器皿。這樣會使茶葉失香、甚至於黴變。
2.白牡丹(一級、二級)茶,建議使用塑膠袋+大紙板箱存放。白牡丹一芽兩葉往後的等級一般的適飲期為5-8年,因此在保持存茶基本原則的基礎上,適當的給予轉化的空間,照看茶不用像銀針、牡丹王那麼細,3、5、7年的時候可以適當的開啟,測試一下茶的轉化。當然,也一定要記得不要一直處於開啟狀態,茶這個東西是非常容易吸味道和吸水份的,試茶後仍然要注意封箱儲存。
3.貢眉、壽眉茶,仍然可以使用塑膠袋+大紙板箱存放,適飲期為7年以上。眉茶是白茶中最適合轉化的茶,所以放多少年都可以,只是要注意囤茶的條件。這類茶的葉片較大,所以很多時間轉化過程會上下不勻,5、7、9年的時候,可以稍稍翻動一下,確保茶的均勻轉化。其他儲存茶的方式請遵照基本存茶的原則。這裡如果是小菜茶品種的貢眉,採青較嫩,請參考白牡丹的存茶方法。
4.存茶的相對溼度最好保持在30-40%以下,室內倉庫溫度最好不要超過攝氏25度。穩定溼度和溫度條件,適合茶柔和轉化。
以上為白茶散茶的常規存放細節。對於一些餅茶,可以參考散茶的存放方法,但是餅茶由於壓制成緊壓茶,中心部分的轉化速度較慢,需要一些時間,會比散茶轉化得更慢一點。
白茶存放的原則是:
1.茶本身的品質是決定茶放下去放不放得好的關鍵。一款品質差的茶,你不要指望它能放幾年就會變好;一款工藝不合格的茶,你也不要指望放放就會好喝。所有茶轉化的條件都基於茶本身,金子永遠是金子,垃圾永遠都是垃圾。(當然,垃圾也有垃圾的用處,只是絕對不能把它當金子使)
2.茶葉轉化的要求:避光、隔香、乾燥、通風。保持一定的溼度、溫度。
3.忌長時間暴露在空氣中,忌復曬、復焙。
以上是存茶的原則,但是針對不同的白茶等級最好也要有些細節的存放技巧。
1.白毫銀針、白牡丹王之類青底較嫩,帶毫較多的茶不適合很長時間的存放,當然你硬生生要放十年,也沒啥不可能,只是較嫩的茶,能用於轉化的空間較低,一般3-5年,茶就進入適飲期。這兩類茶建議儘可能密封儲存,銀針、牡丹王的含水量即使是合格標準,也會微微多於葉茶,所以密封好可以讓茶更大的發揮轉化的作用,提升口感。切記不要經常開封,不要使用類似於紫砂、陶器、不密封的茶葉存放器皿。這樣會使茶葉失香、甚至於黴變。
2.白牡丹(一級、二級)茶,建議使用塑膠袋+大紙板箱存放。白牡丹一芽兩葉往後的等級一般的適飲期為5-8年,因此在保持存茶基本原則的基礎上,適當的給予轉化的空間,照看茶不用像銀針、牡丹王那麼細,3、5、7年的時候可以適當的開啟,測試一下茶的轉化。當然,也一定要記得不要一直處於開啟狀態,茶這個東西是非常容易吸味道和吸水份的,試茶後仍然要注意封箱儲存。
3.貢眉、壽眉茶,仍然可以使用塑膠袋+大紙板箱存放,適飲期為7年以上。眉茶是白茶中最適合轉化的茶,所以放多少年都可以,只是要注意囤茶的條件。這類茶的葉片較大,所以很多時間轉化過程會上下不勻,5、7、9年的時候,可以稍稍翻動一下,確保茶的均勻轉化。其他儲存茶的方式請遵照基本存茶的原則。這裡如果是小菜茶品種的貢眉,採青較嫩,請參考白牡丹的存茶方法。
4.存茶的相對溼度最好保持在30-40%以下,室內倉庫溫度最好不要超過攝氏25度。穩定溼度和溫度條件,適合茶柔和轉化。
以上為白茶散茶的常規存放細節。對於一些餅茶,可以參考散茶的存放方法,但是餅茶由於壓制成緊壓茶,中心部分的轉化速度較慢,需要一些時間,會比散茶轉化得更慢一點。