海藻酸鈉系列，我們最常見的中粘度產品，主要應用於常規烘烤食品中，例如：麵包：用海藻酸鈉作為麵包的新增劑，可起到增加麵粉中麵筋值的類似作用，即增加延伸性，韌性、彈性。此外，由於它是一種很好的水合劑，耐乾性好，能使麵包的儲存期延長。與不新增海藻酸鈉生產的麵包比較，其觀感和內在質量有下列優點：表面光滑、無裂紋和粘邊；體積膨大，形態整齊；切片觀察，內部組織均勻一致，彈性好，不掉渣，口味純正，無異味，耐乾性好，儲存期長等特點。蛋糕：新增海藻酸鈉有助於蛋漿的乳化作用，打擦時起泡性好，使蛋糕形成多孔膨鬆組織，氣孔細密均勻，富有彈性，內質柔軟潤滑，耐乾性好，保持濃郁的蛋香甜味。掛麵：用海藻酸鈉作生產掛麵的新增劑，可起到增加麵粉中麵筋值的類似作用。可改良麵條組織的粘結力，使其拉力強，彎曲度大，能減少斷條和溼 面回頭率，特別是對面筋值含量低的麵粉更為明顯。此外對掛麵的酸度還有抑制作用。新增海藻酸鈉的掛麵，食用時有耐煮、抗泡、不沾條、不漾湯 、口感細膩，柔軟爽口，無異味，有嚼頭等特點。粉條、粉絲：用海藻酸鈉為粘結劑製成的玉米、白薯、馬鈴薯澱粉粉條/絲柔韌細長，斷條率低，表面光滑，食用時耐煮，不發粘，有嚼頭，口感滑潤爽口。冰糕、冰淇淋：食用海藻酸鈉作為冰糕、冰淇淋的穩定劑、增稠劑得到廣泛的應用，它比傳統使用的瓊膠、明膠和澱粉，有獨特的效能和較高的效益。可使體積膨脹 率大，產量高，且膏體細膩，冰渣少，口感好，在常溫下比一般冰糕、冰淇淋抗化能力增加約二倍。果凍：海藻果凍是海藻酸鈉溶液新增入各種不同果汁，蔗糖等與鈣離子結合形成的一種膠凍。它耐熱性好，故能加熱殺菌，一年四季都可食用，新增什麼品種的果汁，就是什麼水果的顏色和味道。此外在其它食品生產中新增海藻酸鈉，諸如：飲料、餅乾、軟糖、夾心餡、涼粉等均可起到相應作用。利用其凝膠的特性，可製成1、食用薄膜材料：可用於魚、肉類食品保鮮膜。2、海藻酸鈣腸衣：可替代動物膜用作香腸、紅腸類食品腸衣3、海藻膠澱粉薄膜：在生產薄膜過程中，加入適量海藻酸鈉，利用其本身的高粘性和澱粉分子間的相互吸附作用，使混合後的液體粘度增大，從而生 產出新的薄膜－－膠米紙。與一般薄膜相比較，其抗拉強度高，破碎率低，光澤好，且海藻膠與澱粉混合方便。歡迎登陸邁潮（上海）官方網站進行查詢。或撥打全國免費熱線400-615-8286諮詢。
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