根據山楂炮製的方法不同，它的功效作用也是不同的。經過炒制後的山楂，具有收斂作用，主要的功效就是消食、止瀉、止血了。可以用於食積、腹瀉、胃腸出血。

山楂泡水降壓，主要是選用未經炒制的生山楂或者幹山楂。那麼喝山楂水為什麼可以降血壓呢？

因為山楂熱量極低，不含膽固醇。每100g 山楂含蛋白質0.5g、膳食纖維 3.1g、維生素A 17ug、 視黃醇 73ug、維生素C 53mg、維生素E 7.32mg 、鉀 299mg、鈣 52mg、鎂 19mg、磷 24mg、硒 1.22mg等多種營養成分。還含有多種有機酸、黃酮、皂甙。可以抗氧化，預防脂類過氧化反應、改善血脂代謝、降低血液膽固醇和甘油三酯的含量；抑制血小板的凝聚，抑制血栓的形成、保護血管。裡面豐富的鉀又可以平衡血壓，既可以防止血壓過高、也可以防止血壓過低。

對於患有高血壓、高血脂、高膽固醇、肥胖的人來說，用山楂泡水作為茶飲，是一個很健康的選擇。

山楂的確藥理上有降血壓的作用，但不是喝了山楂泡水血壓就持續、穩定地降下來了，也不能說喝了山楂水，高血壓就好了。山楂不能代替降壓藥使用，高血壓患者該吃藥還是得吃藥，山楂泡水可以起到輔助降血壓的作用。

本來中醫中是沒有高血壓一詞的，高血壓根據臨床表現，部分症狀可歸於中醫病眩暈、頭痛等病中，證候有肝陽上亢、氣血虧虛、腎精不足、瘀血阻滯等證候。

而山楂的功效，是消食化積，行氣散瘀。用於肉食積滯，瀉利腹痛，瘀阻腫痛。

山楂的提取物藥理作用有強心、降壓，增加冠狀動脈流量、擴張血管及抗心律失常作用，所以現在也廣泛應用於心腦血管疾病。山楂在中醫理論中有活血化瘀作用，此處相吻合。

並且，山楂含有一種解脂酶，有明顯降血脂和減輕動脈粥樣硬化病變的作用，應用於降脂減肥、高血脂症、脂肪肝等。在中醫理論中，山楂有化濁降脂作用，此處也有類似的作用。

所以，山楂對於高血壓、高血脂、冠心病都有一定的應用，但山楂用於心腦血管疾病，往往不是單用，而是要配伍一些行氣、散瘀的藥。最好根據患者的體質、證候、病情階段進行辨證治療，才能更好的解決每個人個體化的問題。