請問藤三七有哪些營養價值，如何食用？以及怎樣栽培？

一：藤三七的營養價值

藤三七口味比較好，含有豐富的維生素a和維生素c，具有滋補、壯腰膝、活血、消腫化瘀的作用。

味道微苦性溫，有活血、補血之功能，可以用於補腎強腰、散瘀消腫，主治腰膝病痛、病後體弱、跌打損傷、骨折，能夠滋補、壯腰膝、消痰活血、健胃、保肝，促進骨骼生長，降低血脂、血壓。

藤三七中的富硒含量，居所有的藥物之首，具有妨癌、防癆的功效，尤其適用於運動員、風溼傷殘的患者、中老年人使用，可以起到很好的保健作用。

所以藤三七，可以滋補身體，強健腰、足、膝關節處，同時，對於化痰消腫，也非常有功效。

二：藤三七的食用

1、入湯：藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時加入洗淨撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片，即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

2、清炒：將藤三七的葉片、枝莖洗淨控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香後將以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。

3、煎蛋：藤三七葉片洗淨剁碎後與打散後的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱後倒入少量的油，將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。

4、和肉類同炒：肉片加澱粉、醬油、料酒攪拌均勻後放置十分鐘左右，油熱後入鍋翻炒，待肉快成熟時放入切好的藤三七，加適量的鹽，翻炒幾下即可。

5、藤三七塊根的食用方法：藤三七的根莖和洋姜的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時可以將其切片加入，有補益肝腎、壯腰膝之功效。

三：藤三七的栽培

他的種植和其他的藥材種植有很大的區別。比如在溫室裡面搭建苗床，就是非常特殊的一個步驟。苗床長度有著特殊的規定，五六米的長，1米5的寬。苗床製作的時候不需要什麼特殊的材料，可以用木材去搭建，也可以用水泥去修建。總之，滿足它的生長就可以了，營養土的配製才是最關鍵的一個步驟，按照天然的環境去修建，然後再搭配上營養土和田土。加入適量的農家肥，可以幫助它更好的生長。

藤三七育苗的時候採用的是扦插法，把一些強壯的枝條收集起來，然後放到關鍵的位置就可以了，這樣的方法非常的簡單，深度為四五釐米就可以了。但是最重要的一個步驟就是保留它們之間的密度問題，千萬不要捱得太過緊密，不然有可能出現相互爭搶營養的現象。另外在澆水的過程中，應該把水澆透。這樣才可以讓根部更好的生長，溫度的問題也應該注意，在剛剛扦插的時候，溫度應該調節到25度到30度，在一週以後保持22度到25度，適當的時候進行通風。

藤三七對於種植地的要求也是非常高的。首先應該保證土地肥力的問題，選擇一塊靠近水源的地方可以幫助它更好的生長，在種植的時候需要對土地進行深翻然後再加上基肥。在做好這塊土地以後，還需要按照寬度進行開溝。藤三七長的速度還是非常快的，而且具有很好的耐旱能力，只需要注意正確的澆水方式就可以提高它的品質，抗旱能力雖然說非常的高，還是需要注意澆水這件事情，每隔十天進行一次澆水，就可以保證它旺盛的生長能力。

病蟲害的問題是一個關鍵

千萬不要出現生病的現象，特別是蛇眼病，在整個生長過程中，都會出現這種病的危險。如果出現了這種病，就會影響它的產量，甚至可以失去它原有的價值。做好預防工作，有人說這樣的事情特別的簡單，有人說這樣的事情特別的難，這都是一些總結的經驗和積累，考慮最正確的治療方法。才是治療病蟲害最關鍵的因素。

藤三七是落葵薯（學名：Anredera cordifolia）別稱，落葵薯是落葵科落葵薯屬多年生纏繞藤本，又名洋落葵、藤七等。落葵科在中國僅有兩個屬三個種，落葵薯是一個歸化植物，20 世紀70 年代被引入中國境內。 藤三七含有多糖、黃酮、皁苷、氨基酸、維生素等成分，主要入藥部位是珠芽，具有滋補，壯腰膝的作用，外用能消腫散瘀，主治腰膝痺痛，病後體弱，外用治跌打損傷，骨折。落葵薯提取物具有清除氧自由基和抗脂質過氧化的作用。落葵薯的葉片、嫩梢可作為蔬菜食用。藤三七的葉片、珠芽均可食用，具有全面的營養成分和特殊的功效成分。尤其是鐵的含量較高，每100克葉片中含鐵2毫克左右。[1]

形態特徵

纏繞藤本，長可達數米。根狀莖粗壯，葉具短柄，葉片卵形至近圓形，長2~6釐米，寬1.5~5.5釐米，頂端急尖，基部圓形或心形，稍肉質，腋生小塊莖（珠芽）。

總狀花序具多花，花序軸纖細，下垂，長7~25釐米；苞片狹，不超過花梗長度，宿存；花梗長2~3毫米，花托頂端杯狀，花常由此脫落；下面1對小苞片宿存，寬三角形，急尖，透明，上面1對小苞片淡綠色，比花被短，寬橢圓形至近圓形；花直徑約5毫米；花被片白色，漸變黑，開花時張開，卵形、長圓形至橢圓形，頂端鈍圓，長約3毫米，寬約2毫米；雄蕊白色，花絲頂端在芽中反折，開花時伸出花外；花柱白色，分裂成3個柱頭臂，每臂具1棍棒狀或寬橢圓形柱頭。果實、種子未見。花期6~10月。[2]

藤三七（又名：落葵薯）

藤三七為多年生纏繞藤本，耐熱，不耐寒，喜溫暖溼潤半陰的氣候，忌強光照，對土壤要求不嚴格，耐旱，耐澇。其生長適溫為25~30℃，遇0℃以下低溫或霜凍，地上部分即死亡；在南方地區地下部分能越冬，在北方地區地下部分不能越冬。[1]

分佈範圍

原產於巴西，18世紀被發現，直到19世紀20年代引種到英國，20世紀70年代引種到東南亞地區，1976年首先引種至中國臺灣地區，藤三七作為觀賞植物或藥用植物，被引種至世界各地。[1]

藤三七主要分佈在南美熱帶和亞熱帶地區，在中國主要分佈在南方地區，1979年已有在北方地區室內栽培落葵薯的記錄，1988年有學者在林地區成功進行露地栽培。[1]

栽培技術

育苗

可採用扦插和珠芽兩種方法繁殖，扦插繁殖時，於春季新枝萌芽後，剪取健壯枝條插於苗床中，床土以疏鬆排灌方便的沙質壤土為好，保溼20d左右，可生根成苗，採用老熟珠芽或地下塊莖進行繁殖，按4~10cm的株行距將株芽、地下塊莖埋於苗床中，保持溼潤，30d左右便可成苗，兩種方法中多采用扦插繁殖，速度快。[3]

定植

滕三七不擇土壤，但在水分充足、施足腐熟有機肥的土壤中生長最好。一般每畝施3000kg有機肥，加30kg過磷酸鈣，然後深耕，耙平，做成半畦。張家口地區露地裁培定植期為4月中下旬，網棚可提前到2月中旬，株行距為30cmx60cm，每畝3000株。[3]

田間管理

藤三七的蔓細長，分枝力強，需搭架栽培，當苗長到30cm時應及時搭架供攀援，並要同時及時摘心促側枝萌發。這樣植株枝條均勻分佈，增加空間利用率和受光面積，對露地棧培的藤三七，夏季宜採用遮陽網遮陰，以抑制化芽分化，促進營養生長，增加產最。[3]

澆水施肥

藤三七生長快、蒸發最大，在溫室全年可生長，應在定植前施足基肥，如豬糞、雞糞、人畜糞尿等。幹早時需早晚噴淋，雨季注態排水防澇，進入採收期後，每隔10~15d追施1次複合肥或尿素，每畝施尿素7~10kg，在葉面噴施0.1%~0.2%的磷酸二氫鉀，每隔7d噴1次，共噴2~3次，每次畝噴50~60kg。能確保供應充足的水肥，使葉片肥大、分櫱旺盛、冠葉覆蓋面大，產品的香味、產量、增綠效果更好。[3]

治病滅蟲

藤三七的主要病害是落葵蛇眼病，主要危害葉片，會使其失去商品性，發病初期可用75%百菌清600倍液或50%速克靈2000倍液防治。[3]

採收與加工

通常藤三七在莖蔓生長到12~15cm時摘取嫩梢，選取厚大葉片採摘。生長前期15~20d採收1次，中、後期10~15d採收1次，如管理得當，一年四季均可採收。[3]

主要價值

營養價值

藤三七中含有豐富礦質營養元素，鉀、磷、鈣、鈉、鎂等多種常量元素，以及鐵、錳、鋅等微量元素。此外，藤三七含可溶性蛋白、還原糖、維生素C，其含量與施加氮、鉀的肥料有關。硝酸鹽含量在3000mg/kg範圍內，符合蔬菜中硝酸鹽含量要求。[1]

藥理價值

1、抗氧化作用

仇潔等經實驗表明，落葵薯提取物有效清除HX和XO系統產生的超氧陰離子自由基，及抑制肝勻漿自氧化和Vc-Fe2+系統誘導的脂質過氧化。落葵薯提取物對氧自由基有清除作用，並能對抗超氧陰離子自由基引起的氧化損傷。[1]

2、抗HIV 活性作用

顧瓊等從落葵薯中分離得6個化合物，其中藤三七醇A，4,7-二羥基-5-甲氧基-8-甲基-6-甲醯基黃烷，Desmosflavone和Demethoxymattencinol四個化合物均對HIV-1誘導合胞體的形成具有一定的抑制作用，其中半數有效濃度（EC50）分別為45.09，48.73，55.47和82.75μmol/L，治療指數（TI）分別為1.41，1.20，7.15和>8.51。[1]

3、抗菌作用

對葉子汁液進行體外抗菌實驗，觀察汁液對大腸桿菌的抑制效果，分別測量0%、25%、50%、75%、100%五個不同濃度及陰性對照和土黴素陽性對照的抑菌圈直徑，結果發現，五個濃度抑菌圈直徑依次為0.000mm，7.225mm，8.325mm，10.125mm，13.325mm，每個濃度的抑菌圈直徑都有顯著性差異，落葵薯葉子的汁液有抗菌作用，且該作用隨濃度增加而增大。落葵薯的熱水提取物具有抗菌活性，對單純孢疹病毒和腺病毒3有效。

功效

滋補，壯腰膝，消腫散瘀

在民間，有很多人總是把藤三七、田三七等藥材搞混淆，其實它們是不同種的藥材。藤三七實際上不是三七屬的藥材，它又叫洋落葵、土川七等，在中國的特地的地方有栽種。其對補腎、活血等有著很好的作用。下面我們具體的來了解一下。

藤三七的功效與作用

【性味】微苦，溫。

【功用主治】滋補，壯腰膝，消腫散瘀。治腰膝痺痛，病後體弱，跌打損傷，骨折。

選方：

治跌打扭傷：藤三七、魚子蘭、土牛膝、馬茴香。搗敷患部。

藤三七的食用方法

1、入湯：藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時加入洗淨撕碎的葉片即可。如在即將出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片，即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

2、清炒：將藤三七的葉片、枝莖洗淨控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香後將以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。

3、煎蛋：藤三七葉片洗淨剁碎後與打散後的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱後倒入少量的油，將以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。

4、和肉類同炒：肉片加澱粉、醬油、料酒攪拌均勻後放置十分鐘左右，油熱後入鍋翻炒，待肉快成熟時放入切好的藤三七，加適量的鹽，翻炒幾下即可。

5、藤三七塊根的食用方法：藤三七的根莖和洋姜的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時可以將其切片。

藤三七的用法用量

內服：煎湯，30～60g;或用雞或瘦肉燉服。外用：適量，搗敷。

藤三七的副作用

幾乎沒有什麼副作用。

藤三七的栽培技術

藤三七為多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本，光滑無毛。一年的新梢可長達4～5m以上，原產於巴西，在中國很多地區均有種植，尤其在南方地區種植較多，由於藤三七栽培容易，病蟲害少，很適宜於家庭庭院栽培。

藤三七在春、秋、冬三季都可以栽培，保護地露地均可以種植，以春、秋兩季栽培長勢最好。藤三七是蔓生蔬菜，以採摘嫩梢和葉片食用。以採摘葉片為主的，最好採用搭架或吊蔓栽培的方法，也可採用地爬栽培的方法，藤三七莖節上易生根，爬地栽培有利於植株吸收土壤的養份，莖葉生長迅速，採收也較方便。

但不足的是爬地栽培前期由於植株著地，葉片上容易附著沙土及其它汙物，影響葉片的品質，在後期不能中耕，不利於補充有機肥，需要通過整枝、修剪等措施來加強田間管理。以採摘嫩梢為主的，應採取搭架栽培的方法，當苗高30～40cm時及時搭架使其攀援，同時進行修剪，促使側芽快速萌發。

1、水分管理：藤三七長勢強，葉片肉厚，生長期間水分蒸發量大，雖然藤三藤三七七比較耐乾旱，但是為了獲得高產優質的產品，需要吸收較多的水分，特別是在高溫季節，應及時澆水，宜經常保持土壤溼潤。在多雨季節，則應注意排水，防止土壤積水，以免根系受害。

2、肥料管理：藤三七除了栽培時施足底肥外，生長要求有充足的氮肥和適量的磷鉀肥供應。一般每採摘一兩次後要穴施一次腐熟細碎的農家肥，每畝用量在300—500公斤，也可追施經過高溫消毒的膨化雞糞每畝200k左右，還要隨時拔除雜草和中耕鬆土，以增加土壤的透氣性。

3、植株調整（整枝、摘心與除花序）：藤三七分枝性強，莖蔓交疊，生長繁茂，在生產中需通過整枝、修剪、摘心等措施來控制植株的生長和發育。具體採取何種措施應根據植株生長勢、栽培方式、定植密度、氣候條件等而定。採用爬地栽培的，在蔓長30—40cm時摘除植株生長點，可促發粗壯的新梢、增大增厚葉片、促進葉腋新梢的萌發。以後隨著莖蔓的伸長再摘除其生長點。入秋後地上部的老莖蔓剪除，用有機肥拌土進行培肥培土，以利於植株復壯。採用搭架栽培的，秋季植會出現花序，要及時摘除這些嫩梢，以控制花序的發生。整枝、摘心及除花序可促使葉片肥厚柔嫩、新梢粗壯，達到提高產量和品質的目的。

4、蟲害防治：藤三七的蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲等，斜紋夜蛾、甜菜夜蛾可用0.36%百草一號水劑1000倍液或0.6%清源保水劑1500倍液噴霧防治；蚜蟲用5%“菊”牌天然除蟲菊乳油1000倍液噴霧防治。

5、病蟲害：藤三七的病害主要是蛇眼病。蛇眼病在整個生長期均常見，以夏季最多，主要危害葉片，被害葉片初期呈紫紅色水漬狀小圓點，稍凹陷，以後逐漸擴大，中央褪成灰白色至黃褐色，邊緣稍深，為紫褐色，分界明晰。蛇眼病嚴重時病斑密佈，有的穿孔，不僅影響產量，也影響產品品質，以至失去食用價值。在防治上，可通過加強田間管理，適當密植，夏季露地栽培的宜用遮陽網覆蓋，及時噴水增大田間溼度，減少氮肥的施用，多施有機肥；同時在發病初期可用斑即脫等藥劑防治。

6、適時採收：藤三七一次種植，多年收穫，通常以採收嫩梢或成長葉片為產品。嫩梢產品通常在莖蔓伸長到一定程度時摘取（嫩梢長12—15cm）；葉片產品則是採摘厚大、成熟、無病蟲的葉片。適時採收能促進葉片增大、增厚，是提高產量與品質的有效途徑，同時也便於田間管理。一般藤三七定植後30多天即可隨時採收。2個月後進入盛產期，平均每株每月可採摘葉片300—400個，採收期約6個月。大面積栽培時清晨採摘為好，較耐貯運。鮮葉片採收後用保鮮膜包裹，存於5℃的溫度下，能儲存7—10天。藤三七如果栽培管理得當，四季均可採收，每畝年產量可達3000—4000kg。

總結：以上就是有關藤三七的食用和藥用價值以及栽培要點介紹，希望對種植藤三七的花友們有所幫助。