雞肉 150g

番茄醬 50g

澱粉 60g

熟白芝麻 適量

料酒 適量

雞蛋清 1勺

鹽 適量

生抽 1勺

醋 2勺

糖 3勺

澱粉 1勺

鹽 適量

雞精 適量

清水 50g

方法/步驟

雞肉洗淨切條，加入料酒、雞蛋清、鹽，攪拌醃製10分鐘

把醬汁材料加入小碗，澱粉中加入清水攪拌均勻

把雞肉放入澱粉糊，攪拌，小火把雞肉油炸至金黃色

鍋中放番茄醬，小火煮，放入雞肉，加鹽即可

1、洗乾淨切成長條兒，放入碗中。

2、加入鹽黑胡椒粉料酒一個雞蛋，攪拌均勻醃製十分鐘或者半小時。

3、之後加入適量澱粉，再加入等量的麵粉，攪拌均勻，不要成坨了。

4、鍋中倒油，油溫五成熱全程中火炸雞肉，儘量一條一條下鍋避免粘連手速快點兒，待雞肉變成稍稍黃色撈出控油備用。

5、大火燒油至八九成熱倒入剛剛炸好的雞肉，復炸一遍，口感會更好，下火鍋快速翻動幾下讓雞肉均勻受熱，關火，用餘溫再繼續炸20秒左右，撈出控油。

6、此時一直不要開火，然後把油倒出來留一點點油，加入適量番茄醬兩勺糖適量醋，然後開火熬汁，等糖完全融化了加入一盤子底的清水一點點就夠了，繼續熬。

7、熬的時候要一直攪拌，熬成一直冒泡泡就可以，然後攪拌。倒入炸好的雞肉迅速地翻炒均勻關火出鍋。