有一道美食，在我們川渝東西非常流行，也很有名氣。它叫【甜燒白】，算是扣肉中的一種吧，叫甜扣肉也可以的。甜燒白非常好吃，糯香爽口，肥但不膩，香甜味美。它應該是我們西南地區的一道名菜。一般宴席上面它是必出的一道菜品，同時也是很受歡迎的一道菜品。

前段時間，回到老家看到75歲高齡的奶奶，她教我做了這道秘製的甜燒白，吃起來非常的美味。她老人家把幾個重要的烹飪技巧都給我仔細的說了一遍。

【秘製甜燒白】

準備食材：

1斤煮肥膘肉、4兩洗沙、4兩糯米、1兩紅糖、1兩白糖、一些豬油。

烹飪做法：

1、把豬肥膘肉洗淨，去毛。2、在鍋中加入適量水，把豬肥膘肉放入鍋裡煮熟，然後撈出。3、撈出後放到案板上，趁熱刷上一層紅糖，放涼。4、將豬肥膘肉切成片。切片的要求為兩刀一斷，就是第一刀不切斷，第二刀切斷。第一刀切刀皮哈。5、糯米洗淨，在蒸鍋裡面加入適量水，把糯米蒸熟（無硬心）成糯米飯取出後。6、糯米飯趁熱把豬油、適量的紅糖放進去一起攪拌均勻。7、蒸飯的時候就開始製作洗沙肉片，取適量的洗沙放入肉片裡，壓平，依次序放入蒸碗裡放好。8、在把拌好的糯米飯放在肉上。放入蒸鍋裡面蒸2個小時。9、出鍋之後就反扣過來入盤裡。在撒上一些白糖完成。

小貼士：

1、豬肥膘肉一般都是採用的五花肉，而且一定不要去皮哦。2、切肉片的時候就是要把肉片切成一條肉皮上面有2片肉，這樣才可以把洗沙夾起來。3、可能有人會問洗沙是什麼？其實洗沙就是一種紅豆沙而已。用豆沙加一些材料熬製而成。4、糯米飯第一次蒸到沒得有白色的心就可以了，第二次一起蒸，才會更入味。

甜燒白的做法上面其實很簡單，只是蒸的時間比較久，同時它的食材也很簡單，很便宜。當然為了吃到美味的食物，時間久一點也沒所謂啦。甜燒白除了經常出現在各種宴會上，也經常日常的生活中做來吃。

喜歡就做一做這道【甜燒白】美食吧！

甜燒白:原料、豬寶肋肉300克、糯米200克、洗沙糖餡100克、白糖150克、化豬油20克。

作法:選用肥膘寶肋肉，挾毛洗淨，入鍋煮熟，撈出晾涼，兩刀一斷切成6釐米、4釐米寬、0.7釐米厚的連片，在連片肉中逐一包上洗沙糖餡，再逐片在蒸碗內擺成圓形。糯米淘淨，用清水浸泡1小時，瀝乾水份。取出白糖100克、化豬油、沸水50克拌勻，放在蒸碗的肉上，入籠旺火蒸約2小時，取出翻扣於盤內，撒白糖50克即成。