首先確定過期的黃豆油是不能夠再吃的。不吃過期的食物，是一個生活常識，因為過期意味著該食物已經沒有了質量保證，會帶來諸多的健康風險。

吃食物的目的不只是單純為了獲得口感上的滿足，更重要的是為了獲得食物中對人體有益的營養素，放置時間過長過了保質期，營養素已經流失的差不多了，吃了沒有什麼意義。

食用油含有亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，出現油脂的過度氧化，過氧化脂進入人體後產生過氧化反應，是治病的重要因素。

過期的食用油容易出現酸敗現象，酸敗後有一種哈喇味，一旦吃了酸敗有哈喇味的油脂，會引起中毒的。

對於普通消費者最好還是不要食用了。　　

首先黃豆油，也就是咱們常見的大豆油。是大豆透過壓榨或浸出的方法精煉出來的食用油，目前常見的是浸出法大豆油，因為此種方法出油率高，經濟價值好。油類在貯藏過程中因為易於酸敗和氧化，為了延長其儲存期限，生產企業一方面透過不斷提純，減少其自身雜質，以降低酸敗的發生機率；另一方面透過往產品中新增抗氧化劑來避免其過早氧化。此外灌裝後，還要求在避光陰涼處存放。透過綜合利用多種手段，保證大豆油能有18個月的保質期。　

然後，保質期是是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。保質期是根據食品的加速試驗得來的，是個均值。由於生產波動會導致保質期有浮動，但一般來說廠家在確定保質期時都會考慮這些問題，從而確定一個安全性最高的保質期。保質期並不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物最好在保質期未到期就及時食用。食物原有的包裝被開啟後，將對其儲存有不利影響，因此開包的食物儘量早吃完。尤其是油脂類，包裝又大，平時又在廚房這種高溫環境存放，一定要儘快吃完。　 最後，作為一名普通的消費者，最好還是按照保質期食用食物。在這種情況下是有生產者對其提供保障的，萬一出了問題也好找人解決。當然如果您自己能充分判斷食物是否變質，略微過保的產品也是可以食用的。過了保質期並不代表產品一定會變質，但口感上會有一些差別。