正常牛羊肉都有羶味。

有味道的話建議煮的時候放料酒，白酒等去羶味，如果煮熟了的牛羊肉可以在醬一下。就沒有那些味了。

燉肉是很家常菜的做法，但是題主沒說清楚這個燉熟之後“有點味道”指的是什麼味道，我覺得要麼是焦糊異味，要麼就是腥羶味了，所以我們從這兩個角度來說說吧。

可能焦糊味比較少會出現，但是有些時候確實也有可能。比如用來燉煮的鍋子底太薄，或者是選擇一起燉的湯料太容易焦，這個時候經過長時間的燉煮，沉底在湯鍋底部的食材就有可能被燙焦，從而產生一點怪怪的味道。要解決這個事情也很簡單，換厚一點的受熱均勻一點的鍋子來燉就好了。

然後最主要的就是燉牛羊肉有腥羶味，有些人可能覺得有點這個味道才正常，但是有些朋友是不喜歡的，想要去除也不難。

首先我們可以提前清水浸泡，儘量去除血水，然後加薑片和料酒一起焯水處理下，最後再進行燉煮，腥羶味就會減輕很多了；

其次還可以新增一些東西一些燉煮，老話說“羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉小火加山楂。”，基本上這些東西跟肉類一起燉煮都能得到不錯的效果，而且也可以去除一些異味。

燉牛羊肉要先過水（就是開水）燙，然後，蔥姜爆鍋，放入花椒大料溫火熗出香味來，放入燙好的牛肉點入白酒翻炒幾下，再放入麵醬，炒出醬香味來，加入老抽，白糖，加水，急火燒開，微火慢燉，燉至八、九成熟時放入鹽，再燉一會即可。注意事項：1、必須用水燙之. 2、白酒代替料酒 3、大火燒開，微火慢煮 4、不宜先放鹽

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燉牛羊肉要選好的牛肉，好的肉聞起來有一股肉香味，肉選好了，還有正確的烹飪方法，做出來的菜品不會差到哪裡。

燉牛肉要選牛腩或牛肋條肉，肥瘦適中，做出來的肉口感特別潤滑軟嫩，引人食慾。老年人也可以吃！

原料 牛肉大概2斤，姜、料酒、生抽、蔥各10克，花椒5克，香菜10克，胡椒粉適量。

做法 1、牛肉用清水浸泡兩個小時，清洗乾淨。牛肉改刀切成麻將塊。用花椒、鹽醃製一個小時。2、鍋內加水，放入牛肉燒開。除去血沫，撈出洗淨。鍋換水，投入焯在過水的牛肉燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥姜，改用小火慢慢悶煮。如用高壓鍋半個小時就可以。待牛肉酥爛時關火。3、連湯帶肉盛到碗裡放鹽適量，撒上胡椒粉、香菜末淋入香油即成。