西餐確實比中餐要健康一些。

做飯的方法影響不大吧，對於上火來說。可能食材的影響更大一些。

清蒸要比炒更健康。但是你肯定不會喜歡吃很多清蒸的東西。

不請自來！

在回答這個問題之前，我們首先要明白“火”從哪裡來？為什麼會上火？上火是由辛辣、刺激、肥膩、糖分過高等引起，因此，要想避免上火，就要避開這些“上火大戶”，採用一些清淡的烹飪方式，下面介紹幾種。

蒸菜是保持營養最好的方式之一，這樣出來的菜，營養成分流失少，不上火。

菜餚透過煮出來，少油少鹽，營養成分流失不多，味道也鮮美。

清炒的菜餚烹飪時間短，出鍋快，菜餚味道口感都不錯。

以上就介紹幾張方式，總之，怕上火，不吃辛辣刺激的食物，杜絕燒烤，油炸，麻辣火鍋之類的飲食方式！

吃東西會上火，其實不止和食物有關。也可能和個人體質有關。有的人是吃什麼都不會上火，但是，有的人吃一丁點辣或者油炸，刺激的食物都會上火的。有的食物屬於涼性的，但是經過炒制食用後也會讓人容易上火。

所以，首先如果我們是容易上火的體質的話那我們就要在烹製食品的時候儘量少用那些自身帶火的食物。比如辣椒，油炸食品，高蛋白食品以及刺激的食品。

其次在烹飪上儘量使用蒸，煮，燉的方法，這樣會盡可能的讓我們吃後不上火，因為上火確實是件痛苦的事情。而且蒸，煮，燉是能儲存食物營養最全的辦法。

這上火其實是中醫的範疇，上火還有實火與虛火的說法。菜餚吃了會不會上火，這個問題其實蠻複雜的，有許多方面可能會影響到人吃了菜會不會上火。

食材方面

有辛辣味的食材，人多吃了會上火。其中以辣椒、芥未、花椒、胡椒為最，其次是大蒜、大蔥、韭菜、去皮生薑、洋蔥等。這類食物都有驅寒發散作用，少食有益。但食用要有度，過多食用耗氣，嚴重的會影響免疫力。

熱性食材，乾酪、羊肉、狗肉、棗子、龍眼、荔枝等食用要恰當不要過量。

高熱量、高油脂、高膽固醇類食材多食易上火。

烹飪方法

容易上火的烹飪手法有：油煎、油炸、油炒、烤、焗等。

不易上火的烹飪手法有：煮、蒸、汆燙涮、水浸、油浸等手法。