用料

主料

豬蹄600克

黃豆100克

調料

食鹽

2茶匙

醬油

2湯匙

冰糖

10克

姜

3片

八角

2個

桂皮

1段

幹辣椒

2個

料酒

1湯匙

植物油

3湯匙

蔥白

1段

香葉

2片

水

適量

黃豆燉豬蹄的做法

1.準備好所用食材，將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水

2.黃豆提前浸泡半天，準備好香料(幹辣椒、桂皮、香葉和八角)

3.蔥切段，薑切片，冷水入鍋，放入洗淨的豬腳

4.焯水2-3分後沖洗乾淨，瀝乾水分；鍋內下植物油，待油熱時下生薑片、蔥段、八角、桂皮、幹辣椒和香葉炒香

5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色

6.再加入水沒過豬腳，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘

7.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制，燉制40分鐘即可