主料：雞蛋5個、麵粉400克、黃瓜600克

輔料：黑木耳50克、蝦米100克

調料：食鹽8克、蔥50克、花椒5克、植物油適量

黃瓜雞蛋水餃的做法：

【做餡】

1.海米（蝦米）泡發，切細

2.木耳溫水泡開，切碎

3.雞蛋打散，入熱油炒熟攪細

4.黃瓜清洗乾淨，切碎

5.花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出

6.蔥花入鍋，用花椒油炸香

7.切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面

8.黃瓜做餡早點調開容易下水，所以再準備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了

【包餃子】

1.麵粉適量加溫水和勻，醒一會

2.和好的面做成小劑子

3.均勻壓成圓餅

4.擀成餃子皮

5.開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上

6.一個餃子包成了，繼續

7.包好的餃子均勻放好，等待下鍋

8.鍋中水燒開後，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可

食材

主料

富強粉

500g

水

270g

輔料

黃瓜

1500g

雞蛋

5個

鹽

少許

香油

少許

雞精

少許

步驟

1.將黃瓜洗淨去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。

2.將黃瓜擦成絲。

3.將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。

4.將水份擠出，擠出的水份用來和麵。

5.將炒好的雞蛋放到餡裡和勻。

6.將面切成小劑子，包入餡。

7.包好的餃子。

8.水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。

9.煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。

小貼士

由於黃瓜的水份較多，用它來包水餃可能不太好包，最好的辦法就是將水份擠出，擠出的水用來和麵，這樣營養就不會流失了。