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  • 1 # 使用者2261543958282

    炸魷魚圈 Fried Calamari 是義大利街頭巷尾的一道美食,當然地中海其它國家也都很盛行,這道小吃被義大利人帶到美國,風靡全美,在美國做了一些變形,做法很簡單,先說大家要準備的食材有:1.500g 的魷魚 如果你怕魷魚一下沒注意炸老,你可以選擇比你手臂小的魷魚,這裡說的是女生的手臂哈,無論煎炒烹炸,這種魷魚都不容易老2.雞蛋 2只3.300g 麵粉—— 有條件能買到Semolina 的,可以和麵粉 1:2 混合,麵粉使用的是 義大利的 00粉,也就是 plain flour 或叫做 AP flour,中筋麵粉4.300ml 啤酒 選擇你喜歡喝的牌子就好,要新開的5.檸檬 1只6.鹽和新鮮研磨的胡椒調味,還可以加一些香草料,比如:阿里根奴 Oregano、Parsley,或是一些 Spices,比如 Paprika 紅椒粉來提升味道的層次首先,我們來調製炸魷魚圈的麵糊1.先在一個乾淨的打蛋盆中,打散兩隻雞蛋2.拌入麵粉,快速攪勻,不要有結塊3.加入啤酒,如果你覺得麵粉太稠,可以加50ml的水稀釋4.加入鹽胡椒和你喜歡的香草料或辣椒粉調味,麵糊就製作完成我們開始處理魷魚5.處理魷魚,將魷魚骨拿出,將魷魚切成1CM-1.5CM 寬度,對!就是這麼寬!寬才好吃啊!也許細的很好看,但是味道大打折扣~去掉眼鏡和腦髓等,把頭部從中間一分為二,魷魚就大致處理完畢。6.接下來,我們將魷魚放入麵糊,裹勻。7.中高火加熱油鍋,我們用170度的油溫來油炸,大約炸制2-3分鐘,表面金黃,撈出即可。8.我們將檸檬切成塊,可以準備一些番茄醬和美乃滋沾食。

  • 2 # 使用者5329335765427

     涼拌魷魚的製作材料:

     主料:1.魷魚1只,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克. 2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯

     調料:糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺

     教您涼拌魷魚怎麼做,如何做涼拌魷魚才好吃

     1.魷魚洗淨,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用.

     2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁.

    3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

    備註:一般而言,泰式涼拌菜,大都是用開水燙主材料後,和調味料拌勻即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可應用在其它涼拌菜裡。

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