給你說東北做法吧

1.把鯽魚收拾乾淨，放蔥薑蒜料酒醃製10分鐘

2.起鍋燒油，放入蔥薑蒜，八角辣椒炒香。加入香其醬，加入適量的水，將 放入鍋中，加十三香，加鹽，醬油調味

3.放入配菜，如：茄子，粉條等

4.大火燒開轉小火，期間將湯淋在魚身上入味

5.20分鐘左右，將 盛出，剩下的湯，大火燒開加入水澱粉勾芡，粘稠後淋在 上，放香菜裝飾。

要想煲出奶白色的鯽魚湯，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。 做法：

1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用;

2、洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。

3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入薑片，調成慢火煮;

4、約1小時後出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成。 注意事項 1、 煎魚之前一定要把水擦到完全乾，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。 2、一般看到油鍋裡開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。