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而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。
鱖魚湯的做法
製作方法：
1、將魚肉洗淨，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗淨。
2、把蔥頭去皮洗淨，切成絲。
3、芹菜去筋洗淨，切成絲。
4、把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊。
5、口蘑切片。
6、將黃油放湯鍋內建大火上燒熱，下入蔥頭、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
7、放入番茄醬，再翻炒幾下之後，改微火。
8、待出紅油時，下入魚清湯及魚塊，同時下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜，湯沸。
9、放入精鹽、砂糖、味精，調好口味。
10、上湯時，用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。
鱖魚湯健康提示
1、鱖魚又叫桂魚，是中國名貴的食用魚。
2、分佈極廣，全國各江河、湖泊中均有。
3、中醫認為，鱖魚性味甘平，入脾胃經。
4、具有補氣血，益脾胃，殺癆蟲等功效。
5、久食令人肥健，益氣力。
6、鱖魚肉潔白、細嫩、鮮美而無小刺。
7、所含營養豐富，含蛋白質比鱅魚高，鈣、磷、鉀的含量也高於一般魚類，為補益食療品，是春令時菜。
8、此湯色深紅，味酸鹹，濃香適口。
9、適用於虛勞體瘦、氣虛乏力等症。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
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而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。
鱖魚湯的做法
製作方法：
1、將魚肉洗淨，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗淨。
2、把蔥頭去皮洗淨，切成絲。
3、芹菜去筋洗淨，切成絲。
4、把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊。
5、口蘑切片。
6、將黃油放湯鍋內建大火上燒熱，下入蔥頭、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
7、放入番茄醬，再翻炒幾下之後，改微火。
8、待出紅油時，下入魚清湯及魚塊，同時下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜，湯沸。
9、放入精鹽、砂糖、味精，調好口味。
10、上湯時，用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。
鱖魚湯健康提示
1、鱖魚又叫桂魚，是中國名貴的食用魚。
2、分佈極廣，全國各江河、湖泊中均有。
3、中醫認為，鱖魚性味甘平，入脾胃經。
4、具有補氣血，益脾胃，殺癆蟲等功效。
5、久食令人肥健，益氣力。
6、鱖魚肉潔白、細嫩、鮮美而無小刺。
7、所含營養豐富，含蛋白質比鱅魚高，鈣、磷、鉀的含量也高於一般魚類，為補益食療品，是春令時菜。
8、此湯色深紅，味酸鹹，濃香適口。
9、適用於虛勞體瘦、氣虛乏力等症。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。