不用去，可以吃；洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨，蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。常見食用菌種類食用蘑菇有上千種，雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）就是其中一種。它常簡稱為蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，雙孢蘑菇隸屬於真菌門，擔子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。很多國家都有栽培，其中中國總產佔第二位，蘑菇罐頭在國際貿易量中佔首位。國際上蘑菇生產仍在繼續發展，中國各省市把栽培蘑菇作為"菜籃子工程"、"創匯農業"的首選專案之一，其發展前景十分廣闊。實際上指的就是雙孢蘑菇，而不是什麼菇類都叫蘑菇了，蘑菇作為多種菇類的總稱，完全是由於人們的習慣造成的，或者是由於英文的"Mushroom"所起的作用吧。田頭菇俗稱楊樹菇，是中溫性菌類，其出菇適溫範圍較廣，一般春、秋兩季自然發生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹幹和腐朽的樹樁及埋於土內的樹根上。是一種世界性食用菌，廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區，中國主產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、西藏、山西、海南、臺灣等省區。田頭菇菇營養豐富，其菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感，是一種備受消費者歡迎的菌菇品種。香菇香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。