吃牛蛙的壞處：

牛蛙體內有寄生蟲，如果沒有處理好，這些寄生蟲在人體內產生不良的影響。必須要經過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。

相對的，牛蛙的營養價值與功效：

1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。

3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品新增劑與滋補品。

5、水解地複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。

6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。

牛蛙體內有寄生蟲，如果沒有處理好，這些寄生蟲在人體內產生不良的影響。必須要經過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。蛙肉屬涼性食物，吃多了會出現腹瀉的症狀。牛蛙體內有寄生蟲，如果沒有處理好，這些寄生蟲在人體內產生不良的影響。牛蛙具有很高的營養價值，但是生物體內都會帶有致命細菌，食用牛蛙的同時還應注意，甲魚、牛蛙等水產品其體內均可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。

牛蛙，無尾目蛙科動物，是一種大型食用蛙。牛蛙個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上；頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；背部略粗糙，有細微的膚稜；四肢粗壯，前肢短，無蹼。原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。